Kaasijs
Oorsprong van het recept
Zelfgemaakt kaasijs is een dessert dat een romige textuur combineert met de rijke smaak van kaas. De oorsprong van dit recept is terug te voeren op verschillende culinaire tradities waarin zuivelproducten werden gebruikt. Zelfgemaakt kaasijs kan worden gezien als een samensmelting van diverse culinaire tradities, aangepast aan de moderne smaakvoorkeuren.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Camembert kaas
-
Roomkaas
-
Crème 33-35%
-
Erythritol
-
Gelatine
Keukengerei
- Schalen
- Mixer
- Pollepel
- schouderblad
- Container met deksel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet koud water over de gelatine.
Stap 2:
Snijd de camembert in blokjes.
Stap 3:
Giet wat slagroom in een soeplepel, voeg gelatine, kaas en erythritol toe en laat het al roerend smelten.
Stap 4:
Klop de zachte roomkaas los met een mixer.
Stap 5:
Giet al kloppend de resterende slagroom erbij.
Stap 6:
Voeg het kaasmengsel toe en meng het met een mixer.
Stap 7:
Giet het mengsel in een afsluitbare bak en zet deze in de vriezer.
Kooktips
Je kunt gelatineblaadjes in een willekeurige hoeveelheid koud water weken (bij voorkeur uit de koelkast). Zodra ze opgezwollen zijn, giet je het water af en knijp je ze lichtjes uit. Als je gelatinepoeder gebruikt, week je dit in koud water in een verhouding van 1:5 (in dit geval heb je 15 ml water nodig).
Zet het vuur niet te hoog en laat het kaasmengsel niet koken, wacht gewoon tot de kaas volledig gesmolten is.
