Custardpannenkoeken met zure room
Oorsprong van het recept
Dit recept is een prachtig voorbeeld van de traditionele Russische keuken, waarin zuivelproducten een belangrijke rol spelen. Blini's met zure room verschillen van de klassieke variant doordat er zure room in zit in plaats van alleen melk. Dit geeft ze een unieke romige smaak en een delicate textuur. Deze blini's zijn perfect voor een familieontbijt of een lichte avondmaaltijd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zure room
-
Melk
-
Eieren
-
Meel
-
Suiker
-
Zout
-
Soda
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Garde
- Pollepel
- schouderblad
- Zeef
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept:
Stap 1:
Klop in een grote kom de eieren los en voeg suiker en zout toe.
Stap 2:
Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Stap 3:
Voeg zure room toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.
Stap 4:
Voeg baksoda toe en roer voorzichtig.
Stap 5:
Zeef de bloem in een kom met de vloeistof.
Stap 6:
Roer het deeg tot een glad geheel.
Stap 7:
Voeg de melk in porties toe en blijf roeren.
Stap 8:
Voeg plantaardige olie toe en meng voorzichtig.
Stap 9:
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.
Stap 10:
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.
Stap 11:
Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.
Stap 12:
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 13:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 14:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord en bestrijk hem met boter.
Stap 15:
Herhaal stap 10-14 totdat het deeg op is.
Stap 16:
Serveer de pannenkoeken warm met zure room of jam.
Kooktips
Bereid de pan van tevoren voor. Verwarm een schone en droge pan goed voor voordat je begint met bakken. Dit voorkomt dat de eerste pannenkoek blijft plakken. Gebruik een pan met antiaanbaklaag. Voor beginners en voor gegarandeerd succes, kies een pan met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Dit maakt het omdraaien veel gemakkelijker. Vet de pan in met olie. Zelfs als je een pan met antiaanbaklaag hebt, vet deze dan licht in met plantaardige olie met behulp van een siliconenkwastje of keukenpapier voor elke nieuwe pannenkoek. Dit zorgt voor een goudbruine korst en voorkomt aanbranden. Verhit de pan niet te veel. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat de pannenkoek aan de buitenkant aanbrandt en vanbinnen rauw blijft. Middelhoog vuur is ideaal. Verdeel het beslag gelijkmatig. Nadat je een portie beslag in de pan hebt gegoten, kantel en draai je de pan onmiddellijk om het beslag in een dunne en gelijkmatige laag over het hele oppervlak te verdelen. Gebruik de juiste spatel. Gebruik een dunne, flexibele spatel met afgeronde randen. Deze glijdt gemakkelijk onder de pannenkoek zonder hem te beschadigen. Draai de pannenkoek met vertrouwen om. Wanneer de pannenkoek klaar is, til je hem snel en stevig op met de spatel en draai je hem voorzichtig om. Wees niet bang – met oefening wordt dit vanzelf.
