Pannenkoeken met water en zonder melk.
Oorsprong van het recept
Dit recept is een echte redder in nood voor iedereen die pannenkoeken wil bakken maar geen melk in huis heeft. Pannenkoeken bakken met water is niet nieuw, maar een beproefde methode die vooral populair was in tijden van voedselschaarste. Door water in plaats van melk te gebruiken, worden ze licht en neutraal van smaak, perfect voor elke vulling – van zoet tot hartig. Ze worden ongelooflijk dun en elastisch, zoals te zien is in de video, en zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. De truc is om de juiste verhoudingen aan te houden en de bloem goed te zeven.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Water
-
Eieren
-
Meel
-
Vanillesuiker
-
Suiker
-
Zout
-
Soda
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Lepel
- Garde
- Pollepel
- schouderblad
- Zeef
- Keukenborstel
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe een halve theelepel bakpoeder in een kom, giet er 500 ml kokend water bij en roer tot het bakpoeder volledig is opgelost.
Stap 2:
Voeg 3 eetlepels suiker en een snufje zout toe aan de kom en roer. Laat het mengsel iets afkoelen.
*LET OP: Als je van plan bent om pannenkoeken zonder suiker te maken, is 1 eetlepel suiker voldoende.*
Stap 3:
Voeg 1 eetlepel vanillesuiker en 2 kippeneieren toe.
Stap 4:
Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Stap 5:
Zeef de helft van de bloem in een kom en meng voorzichtig.
Stap 6:
Zeef de resterende bloem in de kom en blijf kneden.
Stap 7:
Voeg de plantaardige olie toe en meng het deeg grondig tot het glad, homogeen en klontvrij is.
Stap 8:
Laat het deeg 5-10 minuten rusten.
Stap 9:
Verhit een koekenpan en bestrijk deze met een dun laagje plantaardige olie.
Stap 10:
Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.
Stap 11:
Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om met een houten spatel en bak de andere kant.
Stap 12:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord.
Stap 13:
Herhaal stap 8-11 totdat het deeg op is.
Kooktips
Voor het beste resultaat met bakpoeder, gebruik echt heet water, niet lauw.
Zorg ervoor dat je de bloem zeeft - dit voorkomt klontjes en zorgt voor luchtigere pannenkoeken.
Sla de rustfase van het deeg niet over - hierdoor kan het gluten ontspannen en wordt de pannenkoek elastisch en scheurt hij niet wanneer je hem omdraait.
Verwarm de pan voor voordat je begint met bakken; een koude pan zorgt ervoor dat het beslag zich niet gelijkmatig verspreidt.
Gebruik een houten spatel om de pan om te keren; die is zachter en beschadigt de antiaanbaklaag minder snel.
Als het deeg te dik lijkt, voeg dan een beetje water toe, maar doe dit heel voorzichtig om de consistentie niet te bederven.
Bewaar de pannenkoeken op een stapel, afgedekt met een handdoek, om ze zacht te houden en te voorkomen dat ze uitdrogen.
Deze pannenkoeken op waterbasis zijn veelzijdig: serveer ze met boter, kwark, honing, jam of zelfs champignons – ze passen perfect bij elke vulling.
