Gebakken kool op Chinese wijze met ei

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd (of reep) de kool in dunne plakjes.

Stap 2:

Snijd de wortels in dunne reepjes of rasp ze met een Koreaanse wortelrasp.

Stap 3:

Hak de groene uitjes fijn.

Stap 4:

Breek de eieren in een kom, voeg zout toe en klop ze los met een vork.

Stap 5:

Verhit een koekenpan op het fornuis. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de pan en giet de eieren erin.

Stap 6:

Bak de eieren 1-2 minuten op middelhoog vuur, roer af en toe en schraap eventuele gestolde stukjes van de bodem van de pan.

Stap 7:

Haal de eieren uit de pan. Giet 1,5 eetlepel olie in de pan. Voeg de fijngehakte groene uien toe.

Stap 8:

Plet de knoflook en voeg deze toe aan de lente-uitjes. Roer goed door.

Stap 9:

Voeg de gesneden wortels toe aan de ui en knoflook. Bak de groenten 1 minuut op middelhoog vuur.

Stap 10:

Voeg de kool toe aan de pan. Roer en bak 3-4 minuten op hoog vuur.

Stap 11:

Leg de eieren bovenop de kool, voeg sojasaus, teriyakisaus en sesamzaadjes toe en roer alles door elkaar.

Stap 12:

Bak 1 minuut op hoog vuur. Bestrooi met de resterende groene uitjes en serveer.

Kooktips

Het is het beste om kool te kiezen op basis van je persoonlijke voorkeuren. Jonge kool valt sneller uit elkaar en gaart gemakkelijker te gaar, terwijl oudere kool zijn vorm beter behoudt.

Voeg zout heel voorzichtig toe; het is heel gemakkelijk om kool te veel te zouten zonder dat je het doorhebt.