Kool- en groentepannenkoeken met kaassaus
Oorsprong van het recept
Groentepannenkoeken zijn een prima optie voor wie niet van te veel bloem houdt. Naast de bekende aardappelpannenkoeken, werken pannenkoeken ook goed met andere groenten, zoals kool en courgette. Malse courgette in combinatie met voorgekookte of geweekte kool en havermout is een heerlijke ontbijtoptie.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kool
-
Tomaat
-
Courgette
-
Ei
-
Zure room/yoghurt
-
Meel
-
Bakpoeder
-
Havermout
-
Zout en peper
-
Plantaardige olie
Kaassaus
-
Kaas
-
Room
-
Knoflook
-
Zout
-
Witte peper
-
Gemalen nootmuskaat
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Garde
- Pan
- schouderblad
- Rasp
- Zeef
- Kom voor de saus
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kool in reepjes, doe ze in een saladekom en giet er 5 minuten kokend water overheen.
Stap 2:
Snijd de tomaat in blokjes en doe ze in een schone saladekom.
Stap 3:
Rasp de courgette grof met een rasp. Voeg dit bij de tomaat.
Stap 4:
Giet de kool af in een zeef en voeg deze bij de rest van de groenten.
Stap 5:
Breek de eieren in een schone kom.
Stap 6:
Voeg yoghurt of zure room toe aan de eieren. Klop het geheel lichtjes.
Stap 7:
Voeg bloem en bakpoeder toe en meng met een garde.
Stap 8:
Giet het beslag over de groenten en voeg zout en peper toe.
Stap 9:
Vet de koekenpan in met plantaardige olie.
Stap 10:
Meng de groenten door het deeg.
Stap 11:
Schep een lepel van het mengsel in de koekenpan, vorm er een ronde pannenkoek van, dek af met een deksel en bak 3 minuten aan één kant.
Stap 12:
Rasp de kaas fijn in een schone koekenpan op hoog vuur.
Stap 13:
Keer de pannenkoek om en bak hem nog 3 minuten aan de andere kant.
Stap 14:
Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier.
Stap 15:
Giet de room bij de kaas in de pan.
Stap 16:
Breng de kaas en room op smaak met zout en peper, voeg geraspte nootmuskaat en knoflook toe. Roer, breng aan de kook en laat al roerend 3 minuten sudderen.
Stap 17:
Serveer de pannenkoeken besprenkeld met saus.
Kooktips
Als de kool oud is, kun je hem beter koken dan er kokend water overheen gieten.
Verwijder de steel van de courgette, maar schil hem niet.
Het is beter om de pannenkoeken te bakken en de saus tegelijkertijd te bereiden.
