Bloemkool gebakken met kikkererwten
Oorsprong van het recept
Geroosterde bloemkool met kikkererwten is een gerecht dat elementen uit verschillende keukens combineert, maar vooral geïnspireerd is op de mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Bloemkool en kikkererwten worden in deze regio's vaak gebruikt omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen en elkaar prachtig aanvullen qua smaak en textuur.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Bloemkool
-
Kikkererwtenkruimels
-
Geplette knoflook
-
Italiaanse kruiden
-
Zout en peper
-
Vegan Parmezaanse kaas
-
Olijfolie
Beslag
-
Kikkererwtenmeel
-
Water
-
Zout
Saus
-
Vegan yoghurt
-
Knoflook
-
Komkommer
-
Dille
-
Zout en peper
-
Citroensap
-
Olijfolie
-
Chilivlokken
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Bakplaat
- Garde
- schouderblad
- Rasp
- Knoflookpers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Verdeel de bloemkool in roosjes.
Stap 2:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, voeg de bloemkool toe, dek af en kook gedurende 2-3 minuten.
Stap 3:
Meng in een kom 150 g kikkererwtenkruimels, een halve eetlepel knoflookpoeder, een halve eetlepel Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak.
Stap 4:
Voeg 2 eetlepels fijn geraspte zuivelvrije Parmezaanse kaas en 4 eetlepels olijfolie toe. Meng goed.
Stap 5:
Haal de bloemkool uit het water en zet apart.
Stap 6:
Doe 100 gram kikkererwtenmeel in een schone kom, voeg een snufje zout en een beetje water toe. Klop tot een glad mengsel.
Stap 7:
Dompel elk bloemkoolroosje in het beslag en bedek het vervolgens met de kikkererwtenkruimels.
Stap 8:
Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat en bak hem 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Stap 9:
Laten we de saus klaarmaken. Doe 200 gram plantaardige yoghurt in een schone kom en knijp er 1-2 teentjes knoflook in.
Stap 10:
Rasp een halve komkommer met schil, knijp het overtollige vocht eruit in een zeef en doe de geraspte komkommer in een kom.
Stap 11:
Hak een bosje verse dille fijn en voeg zout en peper naar smaak toe, samen met een eetlepel citroensap en olijfolie.
Stap 12:
Voeg naar wens een kwart theelepel chilivlokken toe. Roer goed door.
Stap 13:
Serveer de gekookte bloemkool met de saus.
Kooktips
Je kunt paneermeel gebruiken in plaats van kikkererwtenmeel, en gewone bloem voor het beslag in plaats van kikkererwtenmeel, maar kikkererwten zijn lekkerder en gezonder.
Voeg tijdens het bereiden van het beslag al kloppend geleidelijk water toe, op gevoel. Het deeg mag niet te dik en niet te dun zijn.
