Jamaicaanse gebakken kool
Oorsprong van het recept
De Caribische keuken is een smeltkroes van diverse invloeden: Afrikaans, verschillende Europese en Indiase. De Jamaicaanse keuken heeft een unieke draai gekregen door de Rastafari, die een vegetarisch dieet volgen. Dit verklaart waarom pittige groentegerechten zo gebruikelijk zijn in Jamaica.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Witte kool
-
Zoete paprika
-
Wortel
-
Uien
-
Groene uien
-
Cherrytomaten
-
Knoflook
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
-
Hete chilipeper
-
Gedroogde peterselie
-
Zoete paprika
-
Suiker
-
Boter
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pan
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet plantaardige olie in de koekenpan.
Stap 2:
Snijd de wortels in reepjes en doe ze in de koekenpan.
Stap 3:
Snijd de ui in halve ringen en voeg deze toe aan de pan. Roer.
Stap 4:
Plet 4 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.
Stap 5:
Voeg de gesneden paprika en de gehalveerde cherrytomaten toe. Roer.
Stap 6:
Snijd de kool fijn en voeg deze toe aan de pan. Roer.
Stap 7:
Breng op smaak met zout, peper, gedroogde peterselie en paprikapoeder. Roer goed door.
Stap 8:
Voeg de fijngehakte rode peper en groene uien toe, roer en kook gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur.
Stap 9:
Voeg suiker en boter toe, roer, haal van het vuur en serveer.
Kooktips
Zet het vuur niet te hoog om te voorkomen dat de groenten en kruiden aanbranden.
Als de kool niet erg jong is, verwijder dan de steel en de dikke bladstelen ernaast voordat je hem snijdt.
