Pompoenpannenkoeken
Oorsprong van het recept
Dit recept is een heerlijke combinatie van klassiek en seizoensgebonden genot. Pompoenpannenkoeken zijn meer dan alleen een dessert; ze zijn een waar culinair feest voor het hele gezin. Pompoen geeft een rijke smaak en aroma, terwijl de melk ze zacht en luchtig maakt. Deze pannenkoeken zijn perfect voor het ontbijt of als lichte snack.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Eieren
-
Melk
-
Pompoen
-
Suiker
-
Zout
-
Kaneel
-
Boter
-
Meel
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Garde
- schouderblad
- Blender
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de pompoen en snijd hem in blokjes.
Stap 2:
Doe de pompoen in een steelpan, voeg suiker en kaneel toe. Giet er voldoende water bij om de pompoenstukjes net te bedekken.
Stap 3:
Breng aan de kook en laat afgedekt sudderen tot de pompoen gaar is.
Stap 4:
Pureer de pompoen samen met het kookwater in een blender tot een gladde massa.
Stap 5:
Breek de eieren in een grote kom en voeg zout toe.
Stap 6:
Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Stap 7:
Voeg melk toe en roer voorzichtig.
Stap 8:
Zeef de bloem in een kom met de vloeistof.
Stap 9:
Roer het deeg tot een glad geheel.
Stap 10:
Giet de hete pompoenpuree erbij en meng alles goed door elkaar.
Stap 11:
Voeg de gesmolten boter toe en meng opnieuw. Plantaardige olie kan desgewenst als alternatief worden gebruikt.
Stap 12:
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 20-30 minuten rusten.
Stap 13:
Verhit de koekenpan goed. Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem, terwijl u de pan lichtjes kantelt.
Stap 14:
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 15:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 16:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord.
Stap 17:
Herhaal stap 13-16 totdat het deeg op is.
Kooktips
Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt - dit voorkomt klontjes.
Sla de rustfase van het deeg niet over; hierdoor kan het gluten ontspannen en worden de pannenkoeken elastisch en scheuren ze niet tijdens het uitrollen.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat ze aanbranden, terwijl een te lage temperatuur ervoor zorgt dat de pannenkoeken te langzaam gaar worden en te compact zijn.
Keer de pannenkoek niet te vroeg om. Wacht tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en de randjes licht en droog worden.
Gebruik de juiste pan. Voor dunne pannenkoeken zijn pannen met een platte bodem en lage randen het meest geschikt.
