Mordvin pannenkoeken met griesmeel

Stapsgewijs recept:

Stap 1:

Meng in een grote kom de griesmeel, gist, suiker en zout.

Stap 2:

Voeg heet water toe en meng goed tot een glad geheel.

Stap 3:

Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rusten.

Stap 4:

Nadat de griesmeel is opgezwollen, voeg je de kokende melk toe en roer je alles goed door.

Stap 5:

Voeg de eieren toe en meng tot een glad geheel.

Stap 6:

Voeg plantaardige olie toe en roer nogmaals.

Stap 7:

Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg nog 15 minuten rijzen.

Stap 8:

Verhit de koekenpan en giet er een deel van het beslag in.

Stap 9:

Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.

LET OP: Dek de pan in dit stadium af met een deksel - de pannenkoeken bakken dan gelijkmatiger en worden luchtiger.

Stap 10:

Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.

Stap 11:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord en bestrijk hem met boter. Herhaal stap 8-11 totdat het beslag op is.

Stap 12:

Serveer de Mordvin-pannenkoeken warm met zure room of jam.

Kooktips

Voor een betere deegconsistentie is het belangrijk om heet water te gebruiken; dit zorgt ervoor dat de griesmeel sneller opzwelt.

Sla de rust- en rijsfase niet over - hierdoor kan de gist activeren en worden de pannenkoeken lekker luchtig.

Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.

Vet de pan voor elke nieuwe pannenkoek in met plantaardige olie - dit voorkomt dat de pannenkoek blijft plakken.

Open het deksel niet als je er een gebruikt. Het deksel zorgt ervoor dat de pannenkoeken sneller gaar worden, maar je moet het pas openen als de pannenkoek bijna klaar is.

Houd de gebakken pannenkoeken warm. Dek ze af met een servet of deksel om ze warm en zacht te houden.

Zoete pannenkoeken smaken heerlijk met chocolade- of karamelsaus!