Pannenkoeken met ham en kaas
Oorsprong van het recept
Dit recept is een geweldig voorbeeld van een moderne variant op traditioneel gebak. Klassieke blini's zijn een symbool van de Russische keuken, maar ze vullen met ham en kaas is een populaire keuze voor een snel en voedzaam ontbijt of een lichte avondmaaltijd. Deze blini's zijn ideaal voor wie de combinatie van zacht deeg en de rijke smaak van de vleesvulling waardeert. Deze optie is bijzonder geschikt voor een familiediner of een picknick.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de toets:
-
Eieren
-
Melk
-
Water (kokend water)
-
Meel
-
Suiker
-
Zout
-
Plantaardige olie
Voor de vulling:
-
Ham
-
Kaas
Keukengerei
- Schaal
- Garde
- schouderblad
- Ovenschaal
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Keukenmachine/blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breek de eieren in een grote kom.
Stap 2:
Giet 100 ml kokend water bij 400 ml melk.
Stap 3:
Giet de melk en het water bij de eieren.
Stap 4:
Voeg suiker en zout toe. Mix tot een glad geheel.
Stap 5:
Voeg de gezeefde bloem geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Stap 6:
Laat het deeg 15 minuten rusten.
Stap 7:
Klop het deeg los met een blender of garde.
Stap 8:
Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Meng alles goed door met een garde.
Stap 9:
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.
Stap 10:
Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.
Stap 11:
Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 12:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 9-11 totdat het beslag op is.
Stap 13:
Maal de ham en kaas fijn in een blender of rasp ze grof.
Stap 14:
Meng de gesneden ham en kaas in een aparte kom.
Stap 15:
Leg een portie vulling op elke gebakken pannenkoek.
Stap 16:
Rol de pannenkoek voorzichtig op tot een rol.
Stap 17:
Leg alle broodjes in een ovenschaal.
Stap 18:
Bak het 10 minuten in de oven op 180°C.
Stap 19:
Serveer de ham- en kaaspannenkoeken warm.
Kooktips
Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt - dit voorkomt klontjes.
Laat het beslag minstens 15-20 minuten rusten voordat je gaat bakken. Hierdoor kan de bloem het vocht volledig absorberen, wat resulteert in elastischere pannenkoeken die niet scheuren.
Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.
Als het deeg te dik lijkt, kun je een beetje melk toevoegen.
Als de pannenkoek klaar is, til hem dan snel en stevig op met een spatel en draai hem voorzichtig om. Wees niet bang – met wat oefening gaat dit vanzelf.
Verdeel het beslag gelijkmatig. Nadat je een deel van het beslag in de pan hebt gegoten, kantel en draai je de pan direct om ervoor te zorgen dat het beslag zich in een dunne en gelijkmatige laag over het hele oppervlak verspreidt.
Voor beginners en om succes te garanderen, kies je een koekenpan met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Dit maakt het omdraaien van de pannenkoeken veel gemakkelijker.
