Haring onder een bontjas taartsalade

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 1 Hak de groene uien fijn.

Stap 2:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 2 Snijd de haring in kleine blokjes. Meng deze in een aparte kom met de fijngehakte groene uien.

Stap 3:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 3 Kook de aardappelen, wortels en eieren gaar. Laat afkoelen en pel ze.

Stap 4:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 4 Rasp de ingrediënten apart. Voeg aan elk ingrediënt een kleine hoeveelheid mayonaise toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 5:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 5 Wikkel een bakring (diameter 18 cm) in huishoudfolie en plaats deze op een bord.

Stap 6:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 6 Maak de eerste laag klaar. Leg de geraspte aardappelen in de pan.

Stap 7:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 7 Voeg de vislaag toe. Leg de haringblokjes en uien bovenop de aardappelen.

Stap 8:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 8 Leg een laag wortels bovenop de vis.

Stap 9:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 9 Voeg de geraspte eieren als laatste laag toe. Dek de pan af met plasticfolie en zet hem minimaal 40 minuten in de koelkast.

Stap 10:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 10 Voor de saus: Bereid de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze 15-20 minuten op kamertemperatuur staan.

Stap 11:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 11 Snijd de gekookte bieten in kleine stukjes en doe ze in een blender. Voeg mayonaise, zure room, mosterd en zout toe. Blend tot een gladde massa.

Stap 12:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 12 Meng de gelatine met de bietenmousse en mix alles goed door elkaar met een blender.

Stap 13:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 13 Verwijder de serveerring van de gekoelde salade. Vervang deze door een grotere ring (21 cm) en bevestig de randtape. Giet de bietenmousse in een spuitzak of een hersluitbare zak. Verdeel de mousse over de salade, begin aan de zijkanten en strijk de bovenkant glad. Laat de salade minimaal 8 uur in de koelkast opstijven.

Stap 14:

Haring onder een bontjas taartsalade - Stap 14 Verwijder voorzichtig de bakring en de randtape. Versier de taart met dille en cranberries.

Kooktips

Gebruik een springvorm. Om een perfecte taartvorm te krijgen, bekleed je een ronde springvorm met huishoudfolie. Zo is de taart makkelijk te verwijderen en krijg je gladde randen bij het serveren.

Druk elke laag stevig aan. Druk de salade na het toevoegen van elk ingrediënt voorzichtig aan met een lepel; dit voorkomt dat de salade uit elkaar valt tijdens het snijden en zorgt ervoor dat de structuur van de taart stabiel blijft.

Laat de salade minstens 4 uur marineren. Het is het beste om de cakesalade de avond voor het feest in elkaar te zetten; door de salade een nacht te laten staan, kunnen de lagen goed opstijven en de smaak intenser worden.

Bereid de bietentopping apart. Meng de geraspte biet met zure room, mayonaise, mosterd en gelatine; dit zorgt ervoor dat de topping glad is en niet uitloopt.

Gebruik haring van hoge kwaliteit. De filet moet licht gezouten en vers zijn. Als de vis te zout is, laat hem dan 15-20 minuten in melk weken.

Laat alle ingrediënten afkoelen voordat je de taart in elkaar zet. Warme groenten of eieren kunnen de gelatine of mayonaise laten smelten, waardoor de textuur van de taart bederft.

Garneer vlak voor het serveren. Voeg verse dille, cranberry's of olijven toe vlak voor het serveren om de garnering fris en helder te houden.

Gebruik deze saladecake als blikvanger op oudejaarsavond. Snijd de saladecake voorzichtig met een scherp mes dat in warm water is gedoopt; de plakken zullen dan gelijkmatig en mooi zijn.