Solyanka zonder vlees met worst

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Was en droog de augurken. Snijd ze in dunne reepjes. Als de kern waterig is en grote zaden bevat, kunt u het binnenste verwijderen. Dit is echter niet noodzakelijk.

Stap 2:

Pel de ui en snijd hem in halve ringen of blokjes. De plakjes mogen middelmatig dik zijn; ze moeten tijdens het bakken zacht worden, maar niet helemaal oplossen.

Stap 3:

Verhit plantaardige olie in een steelpan. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 2-3 minuten op middelhoog vuur. Let op dat de ui niet aanbrandt of te goudbruin wordt – het doel is een zachte textuur en een aangenaam aroma te verkrijgen, geen knapperige stukjes.

Stap 4:

Als je diepvriesworstjes gebruikt, is het het beste om ze van tevoren te ontdooien voordat je de worstsolyanka klaarmaakt. Snijd de worst en het gerookte vlees in reepjes of kleine blokjes. Een combinatie van verschillende bereidingswijzen (gekookt, gerookt of gebakken) versterkt de smaak.

Stap 5:

Voeg de worstjes toe aan de pan en zet het vuur hoog. Bak ze 4-5 minuten. Hierdoor kunnen de worstjes opwarmen en hun rokerige smaak afgeven. Roer tot ze lichtbruin zijn.

Stap 6:

Voeg de gesneden komkommers toe en meng alles voorzichtig door elkaar. Als er sap vrijkomt, is dat normaal. Laat het mengsel 8-10 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend.

Stap 7:

Voeg de tomatenpuree toe en verdeel deze zorgvuldig over de ingrediënten. Verwarm de ingrediënten 1-3 minuten zodat de puree licht karameliseert en minder zuur wordt.

Stap 8:

Pel de knoflook, pers hem of rasp hem. Voeg hem toe aan de pan en roer. Kook het geheel ongeveer een minuut – dit is voldoende tijd voor de knoflook om zijn aroma af te geven.

Stap 9:

Doe de inhoud van de steelpan over in een andere steelpan. Breng water aan de kook – je kunt dit van tevoren in een waterkoker doen. Giet het kokende water over de ingrediënten en pas de dikte van de soep aan naar wens. Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten is 2 tot 2,5 liter voldoende. Je kunt nu ook in blokjes of julienne gesneden aardappelen toevoegen.

Stap 10:

Zet de pan op middelhoog vuur en laat het geheel ongeveer 12-15 minuten sudderen. Schep eventueel schuim eraf met een schuimspaan, vooral als u verschillende soorten gerookt vlees gebruikt.

Stap 11:

De klassieke solyanka is klaar om te serveren. Voeg aan elke portie een schijfje citroen en een lepel zure room toe, evenals 4-5 olijven (als je die er tijdens het koken niet al in hebt gedaan).

Kooktips

Solyanka met worst zonder vlees is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden. Hier zijn een paar tips om zonder al te veel moeite een heerlijke soep te maken:

Het kiezen van worst. De meest smaakvolle solyanka wordt gemaakt met een combinatie van gerookte worst en gekookt gerookt vlees. Je kunt cervelat, jachtworst, plakjes ham of gekookt varkensvlees gebruiken.

Dikte van de bouillon. Als u een rijkere, dikkere solyanka wilt, voeg dan minder kokend water toe. Een dunnere versie is beter voor wie de voorkeur geeft aan een klassiek voorgerecht.

Extra ingrediënten zullen de smaak versterken. Je kunt olijven, zwarte olijven of gehakte kappertjes 3-5 minuten voor het einde van de kooktijd toevoegen.

Een frisse, zure toets. Een schijfje citroen in de kom fleurt de soep op en geeft er extra smaak aan.

Serveren. Solyanka wordt traditioneel geserveerd met zure room en verse kruiden. Dille combineert goed met gerookt vlees.

Pittig. Voor een subtiele pittigheid kun je een snufje paprikapoeder of een beetje hete peper toevoegen.

Bewaring. Solyanka kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. De smaak wordt de volgende dag intenser.

Opwarmen. Breng de soep bij het opwarmen zachtjes aan de kook, maar laat hem niet te lang koken om te voorkomen dat de worst zijn sappigheid verliest.

Het proces vereenvoudigen. De ingrediënten voor de soep kunnen van tevoren worden klaargemaakt – restjes gesneden worst kunnen gemakkelijk in porties in de vriezer worden bewaard.