Appelcharlotte in een koekenpan

Stap 1:

Haal de eieren van tevoren uit de koelkast; ze moeten op kamertemperatuur zijn. Breek 2 eieren in een diepe kom, voeg 3 eetlepels suiker, 1 theelepel vanillesuiker en een snufje zout toe.

Stap 2:

Klop tot de suiker volledig is opgelost - controleer met je vinger: er mogen geen korreltjes meer zichtbaar zijn.

Stap 3:

Voeg 3 eetlepels zure room (of dikke yoghurt) op kamertemperatuur en 2 eetlepels plantaardige olie toe. Roer.

Stap 4:

Zeef 1 kop bloem en 2 theelepels bakpoeder rechtstreeks door een zeef in het eimengsel. Roer voorzichtig tot een glad beslag; het beslag moet vloeibaar zijn, maar niet zo vloeibaar als dikke zure room.

Stap 5:

Was de appels, snijd ze do midden en verwijder de klokhuisjes en steeltjes. Snijd de appels in kleine blokjes of schijfjes (ongeveer 1-2 cm).

Stap 6:

Spatel de appels voorzichtig door het beslag, zodat elk stukje goed bedekt is.

Stap 7:

Vet een koekenpan met dikke bodem en antiaanbaklaag (diameter 26-28 cm) in met een dun laagje boter.

Stap 8:

Giet het appelbeslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Dek de pan af en zet het vuur laag.

Stap 9:

Bak het gerecht 30 minuten afgedekt. ​​Als er condens op het deksel ontstaat, haal het deksel dan een paar keer voorzichtig eraf en veeg het droog met een doek.

Stap 10:

Controleer na 30 minuten of de taart gaar is: het oppervlak moet mat en niet plakkerig zijn. Steek een tandenstoker in de taart; als deze er schoon uitkomt, is de taart bijna klaar.

Stap 11:

Keer de charlotte om. Neem een ​​plat bord, plaats het over de bakvorm en keer de taart snel om. Leg de taart vervolgens voorzichtig terug in de bakvorm (met de bruine kant naar boven).

Stap 12:

Dek het gerecht opnieuw af en bak het nog 10 minuten op laag vuur.

Stap 13:

Zet het vuur uit en laat de taart iets afkoelen in de vorm (5-7 minuten). Dek de vorm af met een plat bord en keer hem om – de boter en de antiaanbaklaag zorgen ervoor dat de charlotte gemakkelijk loskomt.

Stap 14:

Bestrooi met poedersuiker, versier naar wens en serveer warm of koud!

Kooktips

Koekenpan: Kies er een met een dikke bodem en een antiaanbaklaag. Dit zorgt voor gelijkmatige verwarming en maakt het gemakkelijk om de taart eruit te halen.

Eieren en zure room moeten op kamertemperatuur zijn. Koude ingrediënten kloppen minder goed op en het deeg zal minder luchtig rijzen.

Appels – kies sappige, lichtzure appels (zoals Semirenko of Granny Smith). Deze vallen niet uit elkaar in het beslag en zorgen voor een goede balans met de zoetheid. Vermijd te zachte of overrijpe appels, want die veranderen in een papje.

Houd het vuur laag! Bij hoog vuur zal de taart aan de onderkant aanbranden en vanbinnen rauw blijven.

Controleer of alles klaar is - let niet alleen op de tijd, maar ook op het uiterlijk: mat oppervlak + droge tandenstoker = klaar.