Kipfiletrolletjes

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet 20 ml plantaardige olie in een glazen ovenschaal en verdeel deze gelijkmatig.

Stap 2:

Snijd 300 g aardappelen in plakjes, doe ze in een kom en voeg 5 g zout, 4 g peper, 3 g paprikapoeder en 20 ml plantaardige olie toe. Roer alles goed door elkaar zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 3:

Leg de aardappelschijfjes overlappend in een ovenschaal.

Stap 4:

Snijd de stukken kipfilet over de breedte doormidden.

Stap 5:

Bedek de filet met folie en klop hem plat.

Stap 6:

Meng in een kom 5 g zout, 3 g peper, 3 g Provençaalse kruiden en 5 g paprikapoeder. Bestrooi de filets met de specerijen en wrijf ze goed in het vlees.

Stap 7:

Breek 4 eieren in een blender, voeg 200 ml plantaardige olie, 5 g zout, 3 g zwarte peper, 25 g mosterd, 20 g gehakte knoflook en 40 ml appelciderazijn toe. Blend tot een glad mengsel.

Stap 8:

Smeer de saus over de stukken visfilet.

Stap 9:

Hak 50 g peterselie en 30 g knoflook fijn.

Stap 10:

Rasp 100 gram harde kaas fijn, voeg wat toe aan de peterselie en knoflook en meng.

Stap 11:

Leg de kruiden en kaas bovenop de kipfilets, over de saus heen.

Stap 12:

Rol de filets op tot rolletjes.

Stap 13:

Leg de broodjes in de pan bovenop de aardappelen en bestrijk ze met de resterende saus.

Stap 14:

Bak het gerecht 30 minuten in de oven op 180 °C.

Stap 15:

Verdeel de resterende kaas over de broodjes en zet ze nog 10 minuten terug in de oven.

Stap 16:

Bestrooi de aardappelen met peterselie en serveer ze met de broodjes.

Kooktips

Kies de meest verse kipfilet – deze moet egaal roze van kleur zijn, zonder vlekken, bloedstolsels of slijm, en de geur moet aangenaam zijn, niet penetrant.

Je kunt elke soort harde kaas gebruiken, maar Parmezaanse kaas is de beste optie.

Als je geen fan bent van Provençaalse kruiden, kun je naar eigen smaak andere gedroogde kruiden toevoegen.