Pappardelle met garnalen en courgette

Pappardelle betekent, vrij vertaald, "iets dat gulzig en met plezier wordt gegeten". Deze brede eiernoedelpasta is inderdaad van zichzelf al heel mals en heerlijk, en in combinatie met traditionele sauzen en kruiden past hij perfect bij vrijwel alles – bijvoorbeeld garnalen en zachte courgette in roomsaus met geraspte kaas. Op deze manier doet deze pasta zijn naam eer aan!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Kook de parpadelle pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2:

Voeg olie toe aan de wok.

Stap 3:

Hak de ui en de knoflook fijn.

Stap 4:

Bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot de ui geel kleurt.

Stap 5:

Snijd de courgette en de Baku-tomaten in stukjes. Voeg ze toe aan de wok.

Stap 6:

Roer de inhoud van de wok door.

Stap 7:

Voeg de garnalen toe aan de wok en bak ze 5 minuten.

Stap 8:

Voeg tijm en pasta toe aan de wok.

Stap 9:

Giet de room in de wok en laat het 5 minuten sudderen.

Stap 10:

Rasp de Parmezaanse kaas met een grove rasp.

Stap 11:

Bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas.

Kooktips

Courgette is een soort pompoen met mals vruchtvlees. Als je geen courgette kunt vinden, gebruik dan kleine pompoenen.

Kies voor harde Parmezaanse kaas – die heeft de authentieke, originele smaak. Om die smaak te bereiken, moet de kaas minimaal 12 maanden rijpen.

Rode basilicum kan worden vervangen door groene basilicum.

Meestal staat op de verpakking van de pasta aangegeven hoe lang het al dente moet zijn, maar zo niet, dan is dat doorgaans 2 minuten minder dan de aanbevolen kooktijd.