Polenta met kaas
Oorsprong van het recept
Polenta is een traditioneel Italiaans gerecht gemaakt van maïsmeel. De geschiedenis ervan gaat terug tot de oudheid, toen maïs na de ontdekking van de Nieuwe Wereld in de 15e eeuw vanuit Amerika naar Europa werd gebracht. Polenta met kaas is een klassiek gerecht geworden in Noord-Italië, met name in Lombardije en Piëmont. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht, vooral in de wintermaanden wanneer men behoefte heeft aan iets warms en voedzaams.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Maïsmeel
-
Melk
-
Parmezaanse kaas
-
Boter
-
Zout en peper
Keukengerei
- Pot
- schouderblad
- Rasp
Maïsgriesmeel is niet erg populair in ons land – en onterecht. Het is caloriearm en bevat veel nuttige voedingsstoffen, waaronder kalium, fosfor, magnesium, koper, vitamine B en E, caroteen, enzymen en zetmeel. In Roemenië en Moldavië wordt mamaliga, een beroemde dikke pap, gemaakt van maïsgriesmeel of maïsmeel. In Italië heet een soortgelijke pap polenta. Maak deze authentieke Italiaanse pap met Parmezaanse kaas.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de kaas.
Stap 2:
Giet de melk in een steelpan, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
Stap 3:
Roer constant tijdens het toevoegen van de polenta.
Stap 4:
Voeg de boter toe en roer tot deze gedeeltelijk is opgelost.
Stap 5:
Voeg de kaas toe en meng goed.
Stap 6:
Serveer als bijgerecht of als pap voor het ontbijt.
Kooktips
Voeg de polenta geleidelijk en krachtig roerend toe aan de melk, net zoals je dat bij het koken van griesmeelpap zou doen.
Als je geen Parmezaanse kaas hebt, kun je een andere harde kaas gebruiken.
