Gezonde pannenkoeken
Oorsprong van het recept
Dit recept is ideaal voor iedereen die een gezonde levensstijl nastreeft. Gezonde pannenkoeken zijn niet zomaar een dieetgerecht, maar een ware culinaire traktatie die je zonder problemen bij je ontbijt of tussendoortje kunt eten. Het gebruik van havermeel en de afwezigheid van suiker maken ze gezond en voedzaam. Deze pannenkoeken smaken heerlijk met allerlei vullingen, van fruit tot kwark.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Groene boekweitmeel
-
Eiwit
-
Maïszetmeel
-
Ei
-
Warme melk
-
Zout
-
Zoetstof
-
Bakpoeder
-
Vanille-extract
-
Water (kokend water)
Keukengerei
- Blender
- Borstel
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet de melk in de blenderkom en breek het ei.
Stap 2:
Voeg bloem, eiwitpoeder, maizena, bakpoeder en vanille-extract toe.
Stap 3:
Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Stap 4:
Voeg kokend water toe en klop nogmaals.
Stap 5:
Verhit een koekenpan en bestrijk deze met plantaardige olie.
Stap 6:
Giet een deel van het beslag in de bakvorm en verdeel het snel over de bodem, terwijl u de vorm kantelt.
Stap 7:
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 8:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 9:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 5-9 totdat het beslag op is.
Stap 10:
Serveer de PP-pannenkoeken warm met siroop, jam of zure room.
Kooktips
Voor een betere deegstructuur is het aan te raden een blender te gebruiken; die helpt om klontjes te voorkomen.
Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.
Als het deeg te dik lijkt, kun je een beetje water toevoegen.
Voor een rijkere smaak kun je een snufje vanillesuiker aan het deeg toevoegen.
Gebruik de juiste spatel. Kies een dunne, flexibele spatel met afgeronde randen. Deze glijdt gemakkelijk onder de pannenkoek zonder deze te beschadigen.
Draai de pannenkoek vol vertrouwen om. Als de pannenkoek klaar is, til hem dan snel en stevig op met een spatel en draai hem voorzichtig om. Wees niet bang – met oefening gaat dit vanzelf.
