Recept voor pannenkoeken met melk en kokend water

Als ze op de juiste manier worden bereid, krijgen custardpannenkoeken van melk en kokend water een luchtige en poreuze textuur, met prachtige patronen die ontstaan ​​door het kokende water. Deze pannenkoeken zijn erg flexibel en kunnen met allerlei vullingen worden gevuld. Ze zijn perfect voor Maslenitsa, een feestelijke theekrans of gewoon als ontbijt; vooral kinderen zijn er dol op. Custardpannenkoeken kunnen ook naturel worden geserveerd, met honing, gecondenseerde melk of zure room.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Klop de eieren in een kom met een blender. Voeg suiker en zout toe en blijf kloppen tot er dik schuim ontstaat.

Stap 2:

Voeg de melk toe, zeef de bloem in dezelfde kom en meng goed om klontjes te voorkomen.

Stap 3:

Giet langzaam kokend water bij het deeg, terwijl u constant blijft kloppen.

Stap 4:

Voeg 4 eetlepels plantaardige olie toe en meng goed.

Stap 5:

Laat het deeg 15 minuten rusten.

Stap 6:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, vet deze in met plantaardige olie en giet het beslag er in een dunne, gelijkmatige laag in.

Stap 7:

Na 30-40 seconden, zodra de randen van de pannenkoek goudbruin zijn, ga je voorzichtig met een spatel langs de hele rand en draai je de pannenkoek, terwijl je hem aan één kant optilt, om naar de andere kant.

Stap 8:

Bestrijk de pannenkoek met boter. Bak de andere kant goudbruin, ongeveer 30-40 seconden op middelhoog vuur.

Stap 9:

Verwarm de pan voor voordat je de volgende pannenkoek bakt, vet hem in met olie en giet het beslag erin.

Kooktips

De belangrijkste reden voor klontjes in pannenkoeken is een onvoldoende hete pan. Houd er rekening mee dat een gietijzeren pan langer nodig heeft om op te warmen dan een gewone teflonpan. De grootte van de brander moet worden gekozen op basis van de grootte van de pan waarin je bakt. Hoe kleiner de brander, hoe hoger de vlam moet zijn, maar zet hem niet op de hoogste stand. Een middelgrote brander met een gemiddelde warmtestand is het beste. Een brede brander vergroot het risico dat het midden van de pannenkoek niet gaar wordt.

Als het beslag te vloeibaar is, voeg dan niet direct de bloem toe aan de kom. Schep wat beslag eruit, voeg de bloem toe, meng goed om klontjes te voorkomen en combineer dit vervolgens met de rest van het beslag. Klop het pannenkoekbeslag niet te lang, want dan wordt het te plakkerig en rubberachtig.

Pannenkoeken gebakken in boter smaken beter, maar boter verbrandt sneller, dus je kunt een mengsel van boter en plantaardige olie gebruiken.

Als je tijdens het bakken minder suiker gebruikt, kun je elke ongesuikerde vulling in de pannenkoeken wikkelen.