Russische pannenkoeken met melk

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Klop in een grote kom de eieren los en voeg suiker en zout toe.

Stap 2:

Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Stap 3:

Giet de melk erbij en meng alles goed door elkaar.

Stap 4:

Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe en meng telkens goed tot een glad beslag.

Stap 5:

Voeg plantaardige olie toe en meng voorzichtig.

Stap 6:

Giet er geleidelijk kokend water bij, terwijl u het mengsel constant roert.

Stap 7:

Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.

Stap 8:

Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.

Stap 9:

Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.

Stap 10:

Bak de pannenkoek op middelhoog vuur gaar.

Stap 11:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 8-12 totdat al het beslag op is.

Stap 12:

Serveer de Russische pannenkoeken warm met zure room of jam.

Kooktips

Houd gebakken pannenkoeken warm. Stapel de gebakken pannenkoeken op een bord en dek af met een servet of deksel om ze warm en zacht te houden.

Vergeet niet het beslag te laten rusten. Laat het minstens 15-20 minuten rusten voordat je gaat bakken. Hierdoor kan de bloem het vocht volledig absorberen, wat resulteert in elastischere pannenkoeken die niet scheuren.

Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat ze aanbranden, terwijl een te lage temperatuur ervoor zorgt dat de pannenkoeken te langzaam gaar worden en te compact zijn.

Open het deksel niet als je er een gebruikt. Het deksel zorgt ervoor dat de pannenkoeken sneller gaar worden, maar je moet het pas openen als de pannenkoek bijna klaar is.

Gebruik de juiste pan. Voor dunne pannenkoeken zijn pannen met een platte bodem en lage randen het meest geschikt.