Pizza Carbonara
Oorsprong van het recept
Pizza Carbonara is een moderne variant op het klassieke Italiaanse gerecht, waarbij traditionele carbonarasaus wordt gecombineerd met een pizzabodem. Dit recept is ontstaan als een kruising tussen twee populaire culinaire stijlen en biedt een rijke smaak in een snelle en eenvoudige vorm. In tegenstelling tot klassieke carbonara, die pecorinokaas gebruikt, bevat deze pizza vaak mozzarella voor de kenmerkende elastische textuur. Pizza Carbonara is populair geworden in culinaire kringen vanwege de veelzijdigheid, de verkrijgbaarheid van de ingrediënten en het feit dat het thuis te bereiden is zonder speciale kookvaardigheden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de toets:
-
Meel
-
Warm water
-
Droge gist
-
Suiker
-
Zout
-
Olijfolie
Voor de saus:
-
Crème 33-35%
-
Ui
-
Knoflook
-
Versgemalen zwarte peper
-
Zout
-
Gedroogde kruiden
Voor de vulling:
-
Spek
-
Mozzarella
-
Parmezaanse kaas
-
Eiwitten
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel en vork
- Bakplaat
- Pan
- Rasp
- diepe kom
- Keukenmachine/blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Zeef de bloem in een kom, voeg de gist, suiker en zout toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 2:
Giet er warm water en olijfolie bij.
Stap 3:
Kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot het elastisch is en verdeel het vervolgens in twee delen - je krijgt 2 pizza's met een diameter van ongeveer 30 cm.
Stap 4:
Leg elk stuk in een kom en bestrijk het met olijfolie. Dek af met plasticfolie, prik er met een mes gaatjes in en laat het 2 uur op een warme plek rusten.
Stap 5:
Snijd de ui en knoflook fijn. Bak ze in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Stap 6:
Giet de room in de pan, voeg zout, peper en gedroogde kruiden toe. Laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 7:
Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en roer tot een gladde massa.
Stap 8:
Mix de saus tot een gladde, zijdezachte massa zonder klontjes.
Stap 9:
Rek het deeg op een met bloem bestoven oppervlak voorzichtig met je handen uit tot de gewenste grootte en vorm.
Stap 10:
Leg ze op een met griesmeel bestrooide bakplaat.
Stap 11:
Schep de carbonarasaus over het deeg en verdeel deze gelijkmatig.
Stap 12:
Bestrooi met geraspte kaas.
Stap 13:
Voeg de gehakte bacon en mozzarellastukjes toe.
Stap 14:
Plaats de pizza in een voorverwarmde oven van 240 °C en bak hem 7 minuten, tot de korst goudbruin is.
Stap 15:
Bestrooi de pizza met gemalen zwarte peper.
Stap 16:
Leg de hele eidooiers over het oppervlak van de pizza.
Stap 17:
Spreid de eidooiers uit met een vork.
Stap 18:
Laat de eidooiers even koken en snijd ze vervolgens in porties.
Kooktips
Gebruik voor een fijner deeg lauw water, maar niet heet, zodat de gist niet doodgaat.
Voordat je het deeg op de bakplaat legt, bestrooi je het lichtjes met griesmeel om plakken te voorkomen.
Om de bacon knapperig te houden, leg je hem pas op de pizza nadat je de saus erop hebt gedaan.
Voor extra smaak kun je versgemalen zwarte peper aan de saus toevoegen in plaats van voorgemalen zwarte peper.
Overlaad de pizza niet met toppings, zodat hij gelijkmatig bakt en niet rauw blijft in het midden.
Laat het deeg voor het bakken nog 15 minuten rijzen voor een luchtige textuur.
Laat de pizza na het bakken 5 minuten rusten - dit helpt hem zijn vorm te behouden en voorkomt dat de toppings uitlopen tijdens het snijden.
