Oliviersalade uit de oven

Voor de salade hebben we de gebruikelijke ingrediënten voor Olivier nodig. Voor het vlees kun je het beste gekookt rundvlees gebruiken. Kies voor de worst gekookte en gerookte cervelat. Je kunt de cervelat eventueel vervangen door meer rundvlees. Je kunt Olivier in de oven bereiden met of zonder worst. Het is echter het beste om zowel vlees als worst te gebruiken, omdat de rokerige smaak een unieke toets aan de salade geeft.

Stapsgewijs recept

Stap 1

Snijd de rauwe aardappelen en wortels in blokjes en kook ze samen tot ze gaar zijn. Zo krijg je perfecte blokjes. Let erop dat de groenten niet te gaar worden of hun vorm verliezen.

Stap 2

Kook het vlees. Snijd het gekookte rundvlees en de gerookte cervelat in blokjes.

LET OP: De blokjes moeten ongeveer zo groot zijn als erwten.

Stap 3

Snijd vervolgens de in vaten gepekelde komkommers in blokjes.

Stap 4

Snijd de gekookte eieren ook in blokjes.

Stap 5

Meng in een diepe kom de erwten, gehakte eieren, komkommers, cervelat en gekookt rundvlees.

LET OP: Kies de meest malse, jonge groene erwten uit blik – dit beïnvloedt de smaak van de salade.

Stap 6

Voeg de afgekoelde aardappelblokjes en wortelen toe aan de kom met de overige ingrediënten.

Let op: Giet na het koken het water van de aardappelen en wortelen af ​​met een zeef en laat de groenten afkoelen (voeg geen hete groenten toe aan de salade).

Stap 7

Breng de salade op smaak met mayonaise.

Let op: Gebruik bij het bereiden van een ovensalade iets minder mayonaise dan normaal. Mayonaise wordt dunner bij verhitting. Te veel dressing kan ervoor zorgen dat de groenten in de schaal gaan drijven.

Stap 8

Hak de kruiden (groene uien en dille) fijn en voeg ze toe aan de salade.

Stap 9

Voeg een snufje zout toe (als je vindt dat de komkommers niet zout genoeg zijn), peper naar smaak, roer alles door elkaar – en de klassieke Olivier-salade is klaar.

Stap 10

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en doe de Olivier-salade in een ovenschaal. Bestrooi de salade met geraspte harde kaas en bak hem 15 minuten.

LET OP: De salade kan in een kleine metalen kom of op aluminiumfolie gebakken worden.

Kooktips

Gebruik harde kazen die goed smelten om een ​​perfect goudbruine bovenkant te krijgen.

De gebakken Olivier-salade smaakt het lekkerst direct na het serveren, wanneer de kaaskorst nog warm en knapperig is. De unieke smaak van deze klassieke salade komt pas echt tot zijn recht als hij warm geserveerd wordt.