Oliviersalade met augurken
Oorsprong van het recept
Deze klassieke salade is meer dan zomaar een gerecht; het is een waar culinair icoon, een vast onderdeel van elke feesttafel in de voormalige Sovjet-Unie. De salade werd in de 19e eeuw bedacht door de Franse chef-kok Lucien Olivier, maar het was de Sovjetversie met worst en augurken die echt een nationale favoriet werd. Dankzij de delicate smaak en veelzijdigheid is het nog steeds een favoriet voor familiediners en feestjes. Deze Olivier-salade met augurken is snel te bereiden en valt altijd in de smaak bij gasten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gekookte worst
-
Gekookte aardappelen
-
Gekookte wortels
-
Kippeneieren
-
Ingelegde komkommers
-
Groene erwten uit blik
-
Mayonaise
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- diepe kom
- Ronde vorm
- Een grote steelpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Bereid de aardappelen voor. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Pel ze vervolgens. Gebruik een snijplank om ze in kleine blokjes te snijden. Doe de gesneden aardappelen in een diepe kom.
Stap 2:
Bereid de wortels voor. Kook de wortels tot ze zacht zijn. Pel ze vervolgens en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als de aardappelen. Voeg de wortels toe aan de kom met de aardappelen.
Stap 3:
Bereid de worst voor. Neem de gekookte worst en snijd deze in kleine blokjes. Voeg de worst toe aan de kom met de overige ingrediënten.
Stap 4:
Bereid de eieren voor. Kook de eieren gaar en spoel ze vervolgens af onder koud water. Pel ze daarna. Snijd de eieren in kleine blokjes en voeg ze toe aan de overige ingrediënten in een kom.
Stap 5:
Bereid de komkommers voor. Verwijder indien nodig overtollig vocht van de augurken. Snijd ze in kleine blokjes. Doe de komkommers in een kom.
Stap 6:
Voeg de erwten toe. Open het blik erwten. Spoel ze af onder stromend water en voeg ze toe aan de kom.
Stap 7:
Maak de salade aan met mayonaise. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg geleidelijk meer toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
Stap 8:
Serveren. Gebruik voor een mooie presentatie een ronde vorm. Leg de salade in de vorm, druk stevig aan en schep de salade voorzichtig op een bord. Garneer met verse kruiden of dille.
Kooktips
De grootste fout is het gebruik van te veel mayonaise. Voeg het altijd beetje bij beetje toe en proef de salade tussendoor. Te veel saus maakt het gerecht zwaar en smakeloos.
Alternatieven: Als je geen gekookte worst hebt, kun je kip of rundvlees gebruiken als vervanging. Augurken kunnen in plaats van gewone augurken worden gebruikt, maar knijp dan wel eerst het overtollige vocht eruit.
Zoals in de video te zien is, komt de salade het best tot zijn recht in een strakke cilindervorm, zodat hij er vol en smakelijk uitziet. Garneer met verse kruiden of dille. Alle ingrediënten kunnen van tevoren worden klaargemaakt. Kook bijvoorbeeld de groenten en eieren en snijd de worst en komkommers in plakjes. Wanneer de gasten arriveren, hoeft u alleen nog maar de salade samen te stellen en de dressing toe te voegen.
