Oliviersalade met garnalen en rode vis
Oorsprong van het recept
Deze luxueuze variant op de klassieke Olivier-salade is een waar culinair meesterwerk, perfect voor elke feestelijke gelegenheid. In tegenstelling tot de traditionele salade bevat deze koninklijke salade malse rode vis en zoete garnalen in plaats van worst en aardappelen, wat het gerecht een verfijnde smaak en een aristocratische uitstraling geeft. Dit gerecht is perfect voor Oud en Nieuw of elke andere speciale gelegenheid waarbij u indruk wilt maken op uw gasten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Licht gezouten sockeye zalm
-
Garnalen
-
Gekookte wortels
-
Groene erwten uit blik
-
Gekookte eieren
-
Gekookte aardappelen
-
Verse komkommers
-
Ingelegde komkommers
-
Mayonaise
-
Kwartel eieren
-
Rode kaviaar
-
Groene uien
-
Microgroenten
-
Groene olie
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Ronde vorm
- Serveerschalen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de gekookte aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een kom.
Stap 2:
Snijd de gekookte wortels in stukjes en voeg ze bij de aardappelen.
Stap 3:
Hak de voorbereide garnalen fijn.
Stap 4:
Kook de kippeneieren en pel ze. Snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de overige ingrediënten.
Stap 5:
Hak de groene uitjes fijn en voeg ze toe aan de salade.
Stap 6:
Snijd de verse en ingelegde komkommers fijn. Doe ze in een kom. Voeg de groene erwten toe.
Stap 7:
Giet de zelfgemaakte mayonaise in een kom en meng alle ingrediënten voorzichtig tot een glad mengsel.
Stap 8:
Schik de plakjes rode vis op een plat bord in de vorm van een bloem of waaier. Plaats een ronde vorm op het bord en vul deze met het bereide salademengsel, druk het stevig aan.
Stap 9:
Verwijder voorzichtig de vorm om een gelijkmatige saladecilinder te creëren. Leg de halve kwarteleitjes erop.
Stap 10:
Garneer de salade met gekookte garnalen en schik ze in het midden. Leg een lepel rode kaviaar in het midden van de salade. Voeg een paar takjes dille of microgroenten toe naast de salade.
Stap 11:
Garneer met partjes limoen of citroen en gemalen peper. Serveer direct.
Kooktips
Gebruik voor de beste smaak verse, kwalitatief hoogwaardige roodvis en grote garnalen.
Om te voorkomen dat garnalen te zout zijn, kies je het beste voor diepvriesgarnalen en spoel je ze eerst af onder koud water.
Alle groenten en eieren moeten volledig afgekoeld zijn voordat ze gemengd worden, anders wordt de salade waterig.
Gebruik alleen zelfgemaakte mayonaise - die behoudt beter zijn vorm en heeft een rijkere smaak dan mayonaise uit de winkel.
Gebruik bij het samenstellen van de salade een metalen vormpje - dit helpt je om de perfecte vorm en gladde randen te krijgen.
Vergeet niet een snufje zwarte peper en een scheutje citroensap toe te voegen - dit geeft het gerecht een frisse smaak en haalt de smaken van alle ingrediënten naar boven.
Serveer Olivier met zalm en garnalen direct na het samenstellen, zodat de rode vis sappig blijft en zijn smaak behoudt.
