Eiertaartjes

Een cakeje is een favoriet uit de kindertijd, en de vulling kan van alles zijn: slagroom, jam, confituur, fruit en zelfs salade. Wij raden aan om cakejes te bakken met een delicate vanillecrème gemaakt van eieren en gecondenseerde melk.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Eiertaartjes - Stap 1 Doe 20 gram suiker in een kom, voeg 130 gram water en 30 gram gecondenseerde melk toe en roer met een garde tot de suiker is opgelost.

Stap 2:

Eiertaartjes - Stap 2 Breek twee eieren in een kleine kom en klop ze los om eventuele luchtbellen te verwijderen. Giet de eieren bij de verdunde melk in de kom.

Stap 3:

Eiertaartjes - Stap 3 Voeg een theelepel vanille-extract toe en klop tot er geen bubbels meer zichtbaar zijn.

Stap 4:

Eiertaartjes - Stap 4 Zeef het mengsel driemaal, dek af met folie en zet in de koelkast.

Stap 5:

Eiertaartjes - Stap 5 Klop de boter los met een garde, voeg poedersuiker en zout toe en meng.

Stap 6:

Eiertaartjes - Stap 6 Voeg 25 gram lichtgeklopte eieren toe en meng goed.

Stap 7:

Eiertaartjes - Stap 7 Voeg cakemeel (een mengsel van bloem en maizena) toe en meng, terwijl je met een spatel snijdt, tot je stukjes ter grootte van een boon hebt. Vorm vervolgens het deeg tot een bal en kneed het met je handen.

Stap 8:

Eiertaartjes - Stap 8 Leg het deeg op bakpapier, dek af met plasticfolie en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 4 mm. Laat het vervolgens een half uur in de koelkast rusten.

Stap 9:

Eiertaartjes - Stap 9 Gebruik een koekjesvormpje om het gekoelde deeg in gekartelde cirkels te snijden.

Stap 10:

Eiertaartjes - Stap 10 Plaats de cirkels in de vormpjes en druk ze geleidelijk aan over het gehele binnenoppervlak, zodat de gekartelde randen iets zichtbaar blijven. Zet de vormpjes op een bakplaat.

Stap 11:

Eiertaartjes - Stap 11 Haal het bereide ei-melkmengsel voor de vulling uit de koelkast en giet het in de taartvormpjes, maar vul ze niet helemaal tot de rand.

Stap 12:

Eiertaartjes - Stap 12 Bak 20-25 minuten op 190 graden.

Stap 13:

Eiertaartjes - Stap 13 Laat de cakes afkoelen, haal ze dan uit de vorm, leg ze op een bord en serveer.

Kooktips

Als je geen gekartelde vorm hebt, kun je het deeg langs de omtrek van de vorm met een mes uitsnijden. De taartjes zien er dan eenvoudiger uit, maar zijn net zo lekker.

Nadat je de cirkels hebt uitgesneden, verfrommel je het overtollige deeg, rol je het uit, dek je het af met folie en bewaar je het in de koelkast.

Werk snel bij het vormen van de taartjes om te voorkomen dat het deeg smelt. Druk niet te hard, anders worden de zijkanten te dun.