Pannenkoeken met kaas
Oorsprong van het recept
Kaasblini's zijn een heerlijke combinatie van een traditionele pannenkoekbodem en een rijke kaasvulling, populair in de keukens van vele landen, van de Balkan tot het Midden-Oosten. In de Russische keuken zijn ze ontstaan als een stevig ontbijt of lichte avondmaaltijd, vooral in de tijd dat kwark of harde kaas gemakkelijk verkrijgbaar was. Kaas wordt ofwel direct aan het deeg toegevoegd, ofwel als vulling gebruikt – in beide gevallen zijn de blini's zacht vanbinnen en licht krokant vanbuiten. Tegenwoordig is dit recept vooral geliefd vanwege de eenvoud, snelle bereiding en veelzijdigheid: deze blini's passen goed bij kruiden, groenten, ham of gewoon geserveerd met zure room.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de test
-
Melk
-
Meel
-
Kaas
-
Ei
-
Zout
-
Suiker
-
Bakpoeder
-
Plantaardige olie
Voor de saus
-
Zure room
-
Mayonaise
-
Knoflook
-
Dillegroenten
Keukengerei
- Garde
- schouderblad
- Rasp
- diepe kom
- koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de kaas fijn en zet apart.
Stap 2:
Breek de eieren in een kom, voeg zout en suiker toe en klop ze goed los met een garde.
Stap 3:
Giet de melk erbij en meng alles goed door elkaar.
Stap 4:
Voeg geleidelijk de bloem toe, terwijl je deze door een zeef haalt om klontjes te voorkomen. Klop tot een glad beslag.
Stap 5:
Voeg de geraspte kaas toe en meng voorzichtig met een spatel om klontjes te voorkomen.
Stap 6:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
Stap 7:
Giet een deel van het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig, door de bakvorm lichtjes te kantelen.
Stap 8:
Bak de pannenkoek tot het oppervlak bubbelt en mat is.
Stap 9:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant goudbruin.
Stap 10:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord en dek hem af met een handdoek om hem zacht te houden.
Stap 11:
Bereid de saus: meng zure room, mayonaise, knoflook en dille in een kom tot een glad mengsel.
Stap 12:
Serveer de pannenkoeken warm met zure roomsaus of een andere saus naar keuze.
Kooktips
Gebruik niet te veel suiker - te veel suiker kan de smaak bederven en de pannenkoeken te droog maken.
zoet.
Laat het deeg 10-15 minuten rusten voordat je het bakt – dit verbetert de structuur.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de pannenkoeken blijven plakken en om ze gemakkelijk om te draaien.
Gebruik niet te veel kaas; te veel kaas kan de pannenkoeken te compact maken of ervoor zorgen dat ze aanbranden. 50-70 gram per 200 ml vloeistof is ideaal.
Voeg een snufje baksoda of bakpoeder toe voor een luchtigere textuur, vooral als je gefermenteerde melkproducten gebruikt (kefir, zure room).
Bak ze op middelhoog vuur - de kaas kleurt snel donker en bij hoge temperaturen kunnen de pannenkoeken aan de buitenkant verbranden terwijl ze vanbinnen nog rauw zijn.
Serveer direct na het bakken; warme kaaspannenkoeken zijn dan bijzonder mals en smaakvol. Ze verliezen wat van hun textuur als ze afkoelen.
