Aubergine Hatzilim
Oorsprong van het recept
Hatzilim, een snack die in Israël net zo populair is als hummus, werd oorspronkelijk bereid door Asjkenazische Joden in Oost-Europa. "Hatzilim" is het Hebreeuwse woord voor aubergine, en gebakken auberginepulp is het hoofdingrediënt. Een ander belangrijk ingrediënt is mayonaise, die de snack zijn gladde textuur geeft.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aubergines
-
Mayonaise
-
Citroensap
-
Suiker
-
Knoflook
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
-
Olijfolie
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- Vork
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Prik de ongeschilde aubergines met een vork, leg ze in een ovenschaal en bak ze 40 minuten in de oven op 200 graden.
Stap 2:
Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de schil en hak het fijn met een mes.
Stap 3:
Doe het vruchtvlees van de aubergine in een kom en voeg zout, peper, suiker, citroensap, knoflook, olijfolie en mayonaise toe.
Stap 4:
Goed mengen en serveren met matze, brood of pitabrood.
Kooktips
Prik de aubergines met een vork, tandenstoker of mes voordat je ze in de oven plaatst, anders barsten ze open.
Na het bakken kunnen de aubergines nog even boven het gasfornuis worden gehouden of licht worden aangebraden met een gasbrander - dit geeft ze een aangenaam rokerig aroma.
Om het aantal calorieën te verminderen, kun je mayonaise vervangen door yoghurt. Authentieke hatzilim wordt echter met mayonaise gemaakt.
Het is beter om het overtollige vocht uit de gesneden aubergines te persen door middel van een zeef.
Vergeet het citroensap niet, anders oxideren en verkleuren de aubergines snel.
