Gestoofde aubergine Agebitashi
Oorsprong van het recept
Aubergine is geliefd over de hele wereld, ook in Azië. Agebitashi betekent in het Japans "gebakken en geweekt". Deze gebakken en gestoofde aubergines, gemarineerd in een royale hoeveelheid sojasaus met azijn en doordrenkt met aromatisch vocht, vormen een heerlijk voorgerecht of bijgerecht bij rijst. Dit recept is aangepast aan de Europese keuken en bevat geen exotische ingrediënten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aubergines
-
Plantaardige olie
-
Sojasaus
-
Rijstazijn
-
Water
-
Suiker
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Snelkookpan
Geurige gestoofde aubergine, Agebitashi, is een verfijnd Japans voorgerecht gemaakt met aubergine, sojasaus, rijstazijn en specerijen. Dit eenvoudige, smaakvolle recept is perfect voor een lichte avondmaaltijd of als bijgerecht. Probeer het eens!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de aubergines do midden en verwijder de stelen.
Stap 2:
Maak diepe diagonale sneden in de huid met tussenpozen van 2-3 mm.
Stap 3:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergines 2-3 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur.
Stap 4:
Haal de aubergines uit de pan.
Stap 5:
Giet de sojasaus, rijstazijn, suiker en water in de pan.
Stap 6:
Leg de aubergine terug in de pan en kook deze 10 minuten afgedekt op middelhoog vuur, waarbij je de aubergine af en toe omschept.
Stap 7:
Laat de aubergines afkoelen, leg ze op een bord met de saus, garneer met lente-uitjes en voeg geraspte gember of radijs toe. Serveer met rijst of als voorgerecht.
