Eendenborst in de oven

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bereid de marinade: meng honing, sojasaus, plantaardige olie, rozemarijn, citroensap, zout en peper.

Stap 2:

Spoel de eendenborsten goed af en dep ze droog. Maak kruisvormige inkepingen in de huid, maar vermijd daarbij het filetstuk zelf.

Stap 3:

Wrijf de eend aan alle kanten in met de marinade. Laat het een paar uur marineren.

Stap 4:

Verhit een koekenpan zonder olie. Bak de kipfilets met de velkant naar beneden tot ze goudbruin zijn.

Stap 5:

Leg de eend in een ovenschaal en wikkel hem in aluminiumfolie. Besprenkel de resterende marinade eroverheen.

Stap 6:

Bak het gerecht 15 minuten in de oven op 180°C.

Stap 7:

Haal de eend uit de oven en dek hem volledig af met aluminiumfolie.

Stap 8:

Laat de eend 5-10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.

Stap 9:

Snijd de eendenfilet in dunne plakjes en serveer.

Kooktips

Wil je een knapperiger korst, verhoog dan de oventemperatuur gedurende de laatste 5 minuten.
Gebruik niet te veel zout, want sojasaus bevat van zichzelf al zout.
Serveer het gerecht direct na het koken, terwijl de eend nog warm is.
Je kunt sinaasappelsap gebruiken in plaats van citroensap.
Voor de afwisseling kun je verschillende marinadevarianten maken: met honing en mosterd of met appels.
Deze eendenborsten smaken heerlijk met aardappelpuree of groenten.