Solyanka met bonen voor de winter
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Bonen
-
Ui
-
Wortel
-
Paprika
-
Tomatensap
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Suiker
-
Azijn
Keukengerei
- Lepel
- Pot
- Pan
- Rasp
- Potten met deksels
- Warme deken
Stapsgewijs recept
Stap 1:
De eerste stap is voorbereidend. Was de bonen, doe ze in een kom en dek ze af met koud water. Laat ze 2 uur weken. Kook de bonen vervolgens in licht gezouten water.
Stap 2:
Bereid de ui voor: pel hem, snijd hem in blokjes en bak hem in olie tot hij goudbruin is.
Stap 3:
Was de tomaten, rasp ze en pureer ze. Het recept vraagt om ongeveer anderhalve liter tomatensap met vruchtvlees.
Stap 4:
Voeg de ui toe aan het tomatensap en breng op smaak met zout en suiker. Breng het mengsel aan de kook. Roer constant om te voorkomen dat het sap aanbrandt.
Stap 5:
Rasp de wortels grof, voeg ze toe aan het sap en kook het mengsel een kwartier totdat de groenten zacht zijn en het sap van de tomaten hebben opgenomen.
Stap 6:
Pel de paprika en snijd hem in reepjes. Voeg de reepjes toe aan de pan met de overige ingrediënten en laat het geheel nog 15 minuten sudderen.
Stap 7:
Voeg de voorgekookte bonen toe aan de solyanka en roer. Kook het geheel nog 30-35 minuten op laag vuur.
Stap 8:
Als de groenten gaar genoeg zijn, giet je de azijn over de salade, roer je alles door elkaar en zet je het vuur uit.
Stap 9:
Doe het solyanka-mengsel in vooraf gesteriliseerde potten en sluit ze goed af. Keer de potten ondersteboven en wikkel ze in een handdoek of deken.
Stap 10:
Bewaar de solyanka op een koele plek voor de winter, nadat de inhoud van de pot volledig is afgekoeld. Een balkon, koelkast of kelder zijn allemaal geschikte bewaarplekken.
Kooktips
Voor een rijkere smaak kan de ui lichtbruin gebakken worden in plantaardige olie voordat hij aan het tomatensap wordt toegevoegd.
Het is aan te raden de bonen van tevoren te koken, vooral als je een grote hoeveelheid salade maakt, zodat het kookproces gemakkelijker verloopt.
In plaats van geraspte tomaten kun je ook kant-en-klaar tomatensap gebruiken, maar de smaak zal dan minder intens zijn.
Kies bij het selecteren van paprika's voor vlezige en zoete exemplaren; die hebben een aangenamere textuur.
Deze solyanka is heel gemakkelijk te bereiden en vormt een heerlijke aanvulling op elke wintermaaltijd, of het nu voor alledaags gebruik is of voor de feestdagen.
