Rijstmeelpannenkoeken

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Breek de eieren in de blenderkom en voeg zout toe.

Stap 2:

Voeg de helft van de melk toe.

Stap 3:

Voeg rijstmeel toe en klop goed.

Stap 4:

Voeg plantaardige olie toe.

Stap 5:

Giet de resterende melk erbij.

Stap 6:

Klop alle ingrediënten nogmaals tot een glad mengsel (ongeveer 5 minuten).

Stap 7:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met olie. Giet een portie beslag in de pan en spreid het snel uit over de bodem, terwijl u de pan kantelt.

LET OP: Schud of klop het beslag lichtjes voordat u het in de vorm giet.

Stap 8:

Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.

Stap 9:

Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.

Stap 10:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 7-10 totdat het beslag op is.

Stap 11:

Serveer de rijstmeelpannenkoeken met je favoriete toppings en sauzen.

Kooktips

Gebruik verse ingrediënten. Dit geldt met name voor eieren en melk: die moeten vers zijn om ervoor te zorgen dat het deeg luchtig wordt.

Gebruik niet te veel bloem. Als je te veel bloem toevoegt, worden de pannenkoeken zwaar en compact. Het is beter om met een kleine hoeveelheid te beginnen en geleidelijk bloem toe te voegen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.

Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het beslag. Hierdoor worden de pannenkoeken malser en plakken ze niet aan de pan.

Gebruik warm water of melk. Warme vloeistof helpt de bloem beter op te lossen en de gist te activeren (als je gistdeeg gebruikt).

Voeg een snufje vanillesuiker of citroenschil toe. Dit geeft je pannenkoeken een subtiel aroma en smaak.