Pannenkoeken met zure melk en gaten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet 500 ml zure melk in een kom.

Stap 2:

Voeg 2 eieren, 2-3 eetlepels suiker, een halve theelepel zout en een halve theelepel baksoda toe.

Stap 3:

Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Stap 4:

Zeef 320 gram bloem in een kom.

Stap 5:

Meng het deeg grondig.

Stap 6:

Giet er 250 ml kokend water bij en roer het deeg snel door om klontjes te voorkomen.

Stap 7:

Voeg plantaardige olie toe en roer nogmaals.

Stap 8:

Laat het deeg 10-15 minuten rusten.

Stap 9:

Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie. Giet een lepel beslag in de pan en spreid het snel uit over de bodem, terwijl u de pan kantelt.

Stap 10:

Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.

Stap 11:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord, bestrijk hem met boter en dek af met een deksel om te voorkomen dat hij uitdroogt.

Stap 12:

Herhaal stap 9-11 totdat het beslag op is. Serveer de zure melkpannenkoeken warm, met zure room, jam of honing.

Kooktips

Voor het beste deeg is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt.

Sla de rustfase van het deeg niet over; hierdoor kan het gluten ontspannen en worden de pannenkoeken elastisch en scheuren ze niet tijdens het uitrollen.

Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.

Vet de pan voor elke nieuwe pannenkoek in met plantaardige olie - dit voorkomt dat de pannenkoek blijft plakken.

Als het deeg te dik lijkt, kun je een beetje melk of water toevoegen.

Deze pannenkoeken smaken heerlijk met elke vulling – je kunt de zoete vulling bijvoorbeeld vervangen door kwark of champignons.

Serveer de pannenkoeken direct na het bakken – ze zijn het lekkerst en meest aromatisch als ze warm zijn.

Experimenteer met de hoeveelheid suiker - voor een gezondere optie kun je de hoeveelheid verminderen of helemaal weglaten.