Vastenpannenkoeken met water, zonder eieren of melk.
Oorsprong van het recept
Dit recept voor pannenkoeken voor de vastentijd is een echte aanrader voor iedereen die de vastentijd in acht neemt of gewoon de voorkeur geeft aan een vegetarisch dieet. Het is gebaseerd op een klassieke combinatie van water, bloem en bakpoeder, wat resulteert in een verrassend zacht en elastisch deeg. Deze pannenkoeken zijn dun, scheuren niet tijdens het oprollen en zijn perfect voor elke vulling – van zoete zure room tot zoute kwark. Dit is een beproefde methode om heerlijke pannenkoeken te maken, zelfs met beperkte ingrediënten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Water
-
Kokend water
-
Meel
-
Zout
-
Suiker
-
Soda
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Lepel
- Garde
- Bord
- schouderblad
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet 200 ml warm gekookt water in een kom. Voeg 1-2 eetlepels suiker en een snufje zout toe en roer goed door.
Stap 2:
Voeg geleidelijk 150-200 g gezeefd meel toe aan het vloeibare mengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Stap 3:
Voeg 1 afgestreken theelepel bakpoeder toe en roer nogmaals.
Stap 4:
Giet er langzaam 200 ml kokend water bij, onder voortdurend roeren met een garde.
Stap 5:
Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe aan het mengsel en roer.
Stap 6:
Laat het deeg 10 minuten rusten.
Stap 7:
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie. Giet een lepel beslag in de pan en spreid het snel uit over de bodem, terwijl u de pan kantelt.
Stap 8:
Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 9:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 8-11 totdat het beslag op is.
Kooktips
Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt - dit voorkomt klontjes.
Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.
Vet de pan voor elke nieuwe pannenkoek in met plantaardige olie - dit voorkomt dat de pannenkoek blijft plakken.
Als het deeg te dik lijkt, kun je een beetje water toevoegen.
Deze magere pannenkoeken smaken heerlijk met elke vulling – je kunt de zoete vulling bijvoorbeeld vervangen door kwark of champignons.
Serveer de pannenkoeken direct na het bakken warm.
Experimenteer met de hoeveelheid suiker - voor een gezondere optie kun je de hoeveelheid verminderen of helemaal weglaten.
