Pannenkoeken met melkpoeder en eieren
Oorsprong van het recept
Pannenkoeken van melkpoeder met eieren zijn een praktisch recept dat dateert uit de Sovjettijd, toen melkpoeder een veelgebruikt product was vanwege de lange houdbaarheid en het gebruiksgemak. Het werd verdund met water om een vervanging voor verse melk te creëren en gebruikt bij het bakken, waaronder pannenkoeken. De toevoeging van eieren gaf het deeg elasticiteit en een licht luchtige textuur. Deze pannenkoeken werden gebakken op doordeweekse dagen of in veldomstandigheden (bijvoorbeeld in het leger of op de datsja), waar verse ingrediënten niet beschikbaar waren. Ook vandaag de dag is dit recept nog steeds relevant voor iedereen die heerlijke pannenkoeken wil maken met eenvoudige ingrediënten – zonder onnodige kosten en met gegarandeerd resultaat.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Droge melk
-
Water
-
Suiker
-
Zout
-
Eieren
-
Meel
-
Boter
-
Soda
-
Kokend water
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Garde
- schouderblad
- diepe kom
- koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept:
Stap 1:
Giet het melkpoeder in een steelpan, voeg water toe en roer goed tot het volledig is opgelost.
Stap 2:
Breek in een aparte kom de eieren, voeg suiker en zout toe en klop alles goed met een garde tot een glad mengsel.
Stap 3:
Voeg geleidelijk wat bloem toe aan het eimengsel en zeef het door een zeef om klontjes te voorkomen. Meng tot een glad beslag.
Stap 4:
Voeg een deel van het melkmengsel toe en meng opnieuw goed – het deeg moet vloeibaar zijn, zoals zure room.
Stap 5:
Voeg de resterende bloem toe en blijf de ingrediënten mengen.
Stap 6:
Giet het resterende melkmengsel erbij.
Stap 7:
Voeg de gesmolten boter toe en meng alles nogmaals goed door elkaar - hierdoor worden de pannenkoeken elastischer.
Stap 8:
Meng in een aparte kom de baksoda met het kokende water. Voeg dit mengsel toe aan het deeg.
Stap 9:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
Stap 10:
Giet een deel van het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig, door de bakvorm lichtjes te kantelen.
Stap 11:
Bak de pannenkoek tot het oppervlak bubbelt en mat is.
Stap 12:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant goudbruin.
Stap 13:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord en dek hem af met een handdoek om hem zacht te houden.
Stap 14:
Herhaal stap 5-9 totdat het deeg op is.
Stap 15:
Serveer de pannenkoeken warm: met zure room, honing of een andere vulling naar keuze.
Kooktips:
Los het melkpoeder grondig op in warm water. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn – dit is de basis voor een glad en gelijkmatig deeg.
Klop de eieren met zout en suiker tot ze licht schuimig zijn. Dit geeft de pannenkoeken een zachte, lichte en luchtige textuur, zelfs zonder bakpoeder.
Zeef de bloem. Dit verbetert de textuur van het beslag, voorkomt klontjes en maakt de pannenkoeken zachter.
Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het beslag. Hierdoor worden de pannenkoeken elastischer en blijven ze minder snel aan de pan plakken.
Laat het beslag 10-15 minuten rusten. Hierdoor kan de gluten 'rusten' en worden de pannenkoeken dunner en gladder tijdens het bakken.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur. Pannenkoeken gemaakt met melkpoeder kleuren snel bruin, maar als het vuur te hoog staat, kunnen ze vanbinnen rauw blijven. Een gematigd vuur zorgt voor een gelijkmatige garing en een goudbruine kleur.
