havermoutpannenkoek
Oorsprong van het recept
Dit recept is perfect voor mensen die op hun lijn letten of gewoon de dag willen beginnen met een gezond en voedzaam ontbijt. Een havermoutpannenkoek is niet zomaar een gebakje, maar een complete maaltijd gemaakt met de meest eenvoudige ingrediënten. De basis is havermout, wat zorgt voor een rijke smaak en textuur. Deze pannenkoek is dun maar toch stevig en elastisch, waardoor hij gemakkelijk te vullen is met allerlei ingrediënten – van zoete bananen tot hartige kaas en kruiden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de toets:
-
Havermout
-
Ei
-
Melk
-
Zout
Voor de zoete vulling:
-
Kwarkroom
-
Banaan
-
Honing
Voor de hartige vulling:
-
Kaas
-
Tomaat
-
Rucola
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- Lepel en vork
- Bord
- Pan
- schouderblad
- Keukenmachine/blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Maal de havermout in een blender tot het meel is.
Stap 2:
Doe de eieren, melk en zout in een blender.
Stap 3:
Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel en laat het 5-10 minuten staan zodat de vlokken iets kunnen opzwellen.
Stap 4:
Giet het beslag in de verwarmde pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
*LET OP: Als je een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, kun je zonder olie bakken. Anders kun je de bodem licht insmeren met plantaardige olie.*
Stap 5:
Bak de pannenkoek goudbruin aan één kant, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant. Leg de gebakken pannenkoek op een bord.
Stap 6:
Voor de zoete vulling: besmeer de pannenkoek met kwark, leg er bananen op, besprenkel met honing en vouw hem dubbel.
Stap 7:
Voor de hartige vulling: Leg de kaas, tomaten en rucola op de pannenkoek, vouw hem dubbel en bak nog 1-2 minuten.
Stap 8:
Serveer de havermoutpannenkoek direct na het bakken warm.
Kooktips
Om havermoutpannenkoeken te maken zonder de havermout te malen, moet je deze in een vloeistof weken. Melk, kefir, yoghurt of water zijn allemaal goede opties.
Voor een betere consistentie van het beslag kun je de havermout tot bloem malen; hierdoor wordt de pannenkoek gelijkmatiger en dunner.
Sla de rustfase van het deeg niet over; hierdoor kan het gluten ontspannen en worden de pannenkoeken elastisch en scheuren ze niet tijdens het uitrollen.
Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.
In plaats van melk kun je zure room, kefir of yoghurt gebruiken.
Om de perfecte consistentie en dikte te bereiken, pas je de hoeveelheid vloeistof aan: meer vloeistof maakt de pannenkoek dunner, minder maakt hem dichter. Als het beslag te dik lijkt, kun je een beetje melk of water toevoegen.
Deze havermoutpannenkoeken smaken heerlijk met elke vulling!
Serveer de pannenkoeken direct na het bakken warm.
