Pannenkoeken zonder bloem

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Klop in een grote kom de eieren los en voeg suiker, zout en vanille toe.

Stap 2:

Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Stap 3:

Voeg kefir toe en meng goed.

Stap 4:

Voeg 1/3 theelepel bakpoeder toe aan de maizena en roer goed. Voeg de maizena toe aan de kom met de vloeistof.

Stap 5:

Voeg kokend water toe en roer nogmaals goed door.

Stap 6:

Dek de kom af met huishoudfolie of een bord en laat het deeg 15 minuten rusten.

Stap 7:

Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.

Stap 8:

Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.

Stap 9:

Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.

Stap 10:

Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.

Stap 11:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 8-11 totdat al het beslag op is.

Stap 12:

Serveer de glutenvrije pannenkoeken warm met zure room of jam.

Kooktips

Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat ze aanbranden, terwijl een te lage temperatuur ervoor zorgt dat de pannenkoeken te langzaam gaar worden en te compact zijn.

Open het deksel niet als je er een gebruikt. Het deksel zorgt ervoor dat de pannenkoeken sneller gaar worden, maar je moet het pas openen als de pannenkoek bijna klaar is.

Keer de pannenkoek niet te vroeg om. Wacht tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en de randjes licht en droog worden.

Gebruik de juiste pan. Voor dunne pannenkoeken zijn pannen met een platte bodem en lage randen het meest geschikt.

Bak niet de hele dag pannenkoeken in dezelfde pan. Laat de pan tussen de bakbeurten afkoelen om aanbranden te voorkomen.

Serveer de pannenkoeken direct na het bakken. Ze zijn het lekkerst en meest smaakvol als ze warm zijn.