Pannenkoeken met champignons
Oorsprong van het recept
Dit recept is een heerlijke combinatie van klassiek en hartig genot. Champignonpannenkoeken zijn een waar culinair feest voor het hele gezin. De champignons geven de pannenkoeken een rijke smaak en aroma, terwijl de eieren ze zacht en luchtig maken. Deze pannenkoeken zijn perfect voor het ontbijt of als een stevige snack.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de toets:
-
Eieren
-
Meel
-
Water
-
Melk
-
Suiker
-
Zout
-
Plantaardige olie
Voor de vulling:
-
Champignons
-
Ui
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
-
Plantaardige olie
Om te serveren:
-
Zure room
-
Groene uien
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Garde
- Pollepel
- schouderblad
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept:
Stap 1:
Klop in een grote kom de eieren los en voeg suiker en zout toe.
Stap 2:
Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Stap 3:
Zeef de bloem in een aparte kom en voeg geleidelijk water toe, onder voortdurend roeren.
Stap 4:
Roer het deeg tot een glad geheel.
Stap 5:
Voeg de eieren en plantaardige olie toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.
Stap 6:
Voeg melk toe en roer voorzichtig.
Stap 7:
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.
Stap 8:
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.
Stap 9:
Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het mengsel snel over de bodem door de pan te kantelen.
Stap 10:
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 11:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 12:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 9-12 totdat al het beslag op is.
Stap 13:
Pel de ui en snijd hem in blokjes.
Stap 14:
Bak de ui in een koekenpan met plantaardige olie tot hij doorschijnend is.
Stap 15:
Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes.
Stap 16:
Bak de champignons gaar.
Stap 17:
Voeg de champignons bij de uien, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Stap 18:
Leg de champignonvulling op elke pannenkoek en rol deze op.
Stap 19:
Rol de pannenkoek op tot een rol.
Stap 20:
Snijd de gevulde pannenkoek do midden.
Stap 21:
Serveer de champignonpannenkoeken met zure room. Garneer eventueel met lente-uitjes.
Kooktips
Gebruik verse ingrediënten. Dit geldt met name voor eieren en melk: die moeten vers zijn om ervoor te zorgen dat het deeg luchtig wordt.
Gebruik niet te veel bloem. Als je te veel bloem toevoegt, worden de pannenkoeken zwaar en compact. Het is beter om met een kleine hoeveelheid te beginnen en geleidelijk bloem toe te voegen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het beslag. Hierdoor worden de pannenkoeken malser en plakken ze niet aan de pan.
Gebruik warm water of melk. Warme vloeistof helpt de bloem beter op te lossen en de gist te activeren (als je gistdeeg gebruikt).
Gebruik de juiste pan. Voor dunne pannenkoeken zijn pannen met een platte bodem en lage randen het meest geschikt.
Verdeel het beslag gelijkmatig. Nadat je een deel van het beslag in de pan hebt gegoten, kantel en draai je de pan direct om ervoor te zorgen dat het beslag zich in een dunne en gelijkmatige laag over het hele oppervlak verspreidt.
