Boekweitpannenkoeken

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng in een grote kom het boekweitmeel met het zout.

Stap 2:

Voeg 800 ml melk toe.

Stap 3:

Klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Stap 4:

Voeg de eieren toe en meng alles nogmaals goed door.

Stap 5:

Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 60 minuten rusten.

Stap 6:

Voeg de resterende melk toe en roer nogmaals.

Stap 7:

Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie. Giet een lepel beslag in de pan en spreid het snel uit over de bodem, terwijl u de pan kantelt.

Stap 8:

Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.

Stap 9:

Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.

Stap 10:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord en bestrijk hem met boter (optioneel).

Stap 11:

Herhaal stap 7-10 totdat het deeg op is.

Stap 12:

Serveer boekweitpannenkoeken met zure room of jam.

Kooktips

Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om het boekweitmeel te zeven voordat je het toevoegt – dit voorkomt klontjes.

Sla de rustfase van het deeg niet over; hierdoor kan het gluten ontspannen en worden de pannenkoeken elastisch en scheuren ze niet tijdens het uitrollen.

Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.

Serveer de pannenkoeken direct na het bakken - ze zijn het lekkerst en aromatischst als ze warm zijn.

Keer de pannenkoek niet te vroeg om. Wacht tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en de randjes licht en droog worden.

Gebruik de juiste pan. Voor dunne pannenkoeken zijn pannen met een platte bodem en lage randen het meest geschikt.