Kantpannenkoeken met melk en zonder gist
Oorsprong van het recept
Gistvrije, luchtige melkpannenkoeken zijn een vereenvoudigde, maar daarom niet minder geliefde variant van de klassieke Russische pannenkoeken. Ze werden populair in de 20e eeuw vanwege de beschikbaarheid van ingrediënten en de snelle bereiding. In tegenstelling tot gistpannenkoeken worden deze pannenkoeken direct na het mengen van het deeg gebakken. De karakteristieke 'kant' ontstaat door de juiste verhouding tussen vloeistof en bloem, en door een dunne laag op een hete pan. Ze werden vaak gegeten bij het ontbijt of de thee, geserveerd met zure room, honing, jam of gewoon boter. Ook vandaag de dag is dit recept nog steeds een van de meest gewilde vanwege de lichtheid, luchtigheid en veelzijdigheid, zowel in zoete als hartige varianten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Meel
-
Kokend water
-
Melk
-
Ei
-
Plantaardige olie
-
Suiker
-
Zout
Keukengerei
- Garde
- Mixer
- schouderblad
- diepe kom
- koekenpan met antiaanbaklaag
Kantpannenkoeken met melk en zonder gist
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet koude melk in een kom.
Stap 2:
Voeg geleidelijk de bloem toe, terwijl je deze door een zeef haalt om klontjes te voorkomen. Klop tot een glad beslag.
Stap 3:
Voeg plantaardige olie toe en meng goed.
Stap 4:
Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg zout en suiker toe en klop alles goed door met een mixer.
Stap 5:
Giet kokend water bij het eimengsel en klop het geheel nogmaals goed door met een mixer.
Stap 6:
Meng het eimengsel met het eerder bereide mengsel van bloem en melk.
Stap 7:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
Stap 8:
Giet een deel van het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig, door de bakvorm lichtjes te kantelen.
Stap 9:
Bak de pannenkoek tot het oppervlak bubbelt en mat is.
Stap 10:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant goudbruin.
Stap 11:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord en dek hem af met een handdoek om hem zacht te houden.
Stap 12:
Serveer de pannenkoeken warm met zure room, honing of een andere vulling naar keuze.
Kooktips
Bereid de pan van tevoren voor. Verwarm een schone en droge pan goed voor voordat je begint met bakken. Dit voorkomt dat de eerste pannenkoek aan de pan blijft plakken.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag. Voor beginners en voor gegarandeerd succes, kies een koekenpan met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Dit maakt het omdraaien van de pannenkoeken veel gemakkelijker.
Vet de pan in met olie. Zelfs als je een antiaanbakpan hebt, vet deze dan licht in met plantaardige olie met behulp van een siliconenkwastje of een stuk keukenpapier voor elke pannenkoek. Dit zorgt voor een goudbruine korst en voorkomt aanbranden.
Verhit de pan niet te veel. Te veel hitte zorgt ervoor dat de pannenkoek aan de buitenkant verbrandt en vanbinnen rauw blijft. Middelhoog vuur is ideaal.
Verdeel het beslag gelijkmatig. Nadat je een deel van het beslag in de pan hebt gegoten, kantel en draai je de pan direct om ervoor te zorgen dat het beslag zich in een dunne en gelijkmatige laag over het hele oppervlak verspreidt.
