Pannenkoeken met wei en gaten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng de eieren en het zout in een grote kom.

Stap 2:

Voeg suiker toe en roer.

Stap 3:

Voeg geleidelijk wat bloem toe en meng.

Stap 4:

Voeg de wei toe en klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Stap 5:

Voeg de resterende bloem toe aan het vloeibare mengsel en blijf constant roeren om klontjes te voorkomen.

Stap 6:

Voeg baksoda toe en roer nogmaals.

Stap 7:

Voeg de plantaardige olie toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 8:

Laat het deeg 10 minuten rusten.

Stap 9:

Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.

Stap 10:

Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.

Stap 11:

Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.

Stap 12:

Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 7-10 totdat het beslag op is.

Stap 13:

Serveer de weipannenkoeken warm, met zure room, jam of honing.

Kooktips

Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt - dit voorkomt klontjes.

Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.

Vet de pan voor elke nieuwe pannenkoek in met plantaardige olie - dit voorkomt dat de pannenkoek blijft plakken.

Als het deeg te dik lijkt, kun je wat extra wei toevoegen.

Deze pannenkoeken smaken heerlijk met elke vulling – probeer de zoete vulling eens te vervangen door een hartige.

Experimenteer met de hoeveelheid suiker - voor een gezondere optie kun je de hoeveelheid verminderen of helemaal weglaten.