Clover Club met frambozen en ei
Oorsprong van het recept
De Clover Club-cocktail heeft een fascinerende geschiedenis die teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Hij is ontstaan in Philadelphia, waar hij werd geserveerd in de Clover Club, opgericht in 1882. Deze club was een ontmoetingsplaats voor mannen die zaken en politiek bespraken, en cocktails vormden een essentieel onderdeel van deze bijeenkomsten. Het originele Clover Club-recept bevatte gin, citroensap, frambozensiroop en eiwit. Het eiwit werd toegevoegd om een romige textuur en schuimlaag bovenop de cocktail te creëren, waardoor deze er zowel visueel als qua smaak aantrekkelijker uitzag.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gin
-
Citroensap
-
Eiwitten
-
Framboos
-
Ijs
Keukengerei
- Zeef
- glas
- Shaker
- Madler
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de frambozen in een shaker en plet ze.
Stap 2:
Doe het eiwit van één ei, de gin en het citroensap in een shaker.
Stap 3:
Schud de inhoud van de shaker krachtig.
Stap 4:
Voeg een paar ijsblokjes toe aan de shaker en schud nogmaals krachtig.
Stap 5:
Zeef de cocktail door een fijne zeef in een breed glas.
Stap 6:
Garneer de cocktail met frambozen en serveer.
Kooktips
Een muddler is een lange stamper die gebruikt wordt bij het maken van cocktails.
Wanneer je een drankje in een shaker schudt, houd deze dan aan beide uiteinden vast om te voorkomen dat een deel per ongeluk losraakt tijdens het schudden.
Schud de cocktail niet te lang in een shaker met ijs, anders smelt het ijs te veel en wordt de cocktail te waterig, wat niet iedereen lekker zal vinden. Voordat je het ijs toevoegt, kun je de ingrediënten 30 seconden of zelfs langer, tot een minuut, krachtig schudden. Dit zorgt ervoor dat het eiwit goed emulgeert, waardoor een zijdezachte textuur en een subtiel schuimlaagje ontstaan. Dit wordt de "dry shake"-methode genoemd.
