Tagliatellenestjes gevuld met gehakt

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe het gehakt in een kom.

Stap 2:

Hak 50 gram ui en peterselie fijn en voeg dit toe aan het gehakt.

Stap 3:

Voeg zout, zwarte peper en gemalen knoflook toe aan het gehakt en meng tot het gehakt een gelijkmatige consistentie heeft.

Stap 4:

Giet plantaardige olie in de koekenpan.

Stap 5:

Voeg de resterende 50 gram fijngehakte ui toe aan de pan.

Stap 6:

Snijd de wortels fijn, voeg ze bij de uien in de pan en roer alles door elkaar.

Stap 7:

Bak de ui en wortel 3-4 minuten op middelhoog vuur.

Stap 8:

Pers de knoflookteentjes fijn of hak ze heel fijn.

Stap 9:

Voeg knoflook toe aan de pan. Roer.

Stap 10:

Voeg bloem toe aan de groenten in de pan en roer.

Stap 11:

Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer.

Stap 12:

Bak de inhoud van de pan 1 minuut op middelhoog vuur.

Stap 13:

Giet water in de pan. Roer.

Stap 14:

Voeg zout, suiker, zwarte peper en het Italiaanse kruidenmengsel toe aan het water en roer.

Stap 15:

Breng water aan de kook en leg de tagliatelle-nestjes in de pan.

Stap 16:

Leg het gehakt in de pastaholtes en druk het aan.

Stap 17:

Giet de saus uit de pan over het gehakt.

Stap 18:

Breng de saus aan de kook.

Stap 19:

Dek de pan af met een deksel en laat het 25 minuten op laag vuur sudderen.

Kooktips

Het is het beste om zelf gehakt te maken; gehakt uit de winkel is over het algemeen minder lekker dan zelfgemaakt gehakt. Maar onthoud: gehakt bestaat niet alleen uit vlees, maar ook uit vet. Puur gehakt is taai en droog.

Het is het beste om rundergehakt te gebruiken; varkensvlees heeft een heel andere smaak en een ander vetgehalte.

Het is beter om pasta van durumtarwe te gebruiken; de smaak en consistentie van het gerecht zullen beter zijn, en het gerecht zelf is gezonder.