Pannenkoeken met griesmeel
Oorsprong van het recept
Griesmeelpannenkoeken zijn een geslaagde combinatie van de traditionele Russische pannenkoek en griesmeel, dat in de 20e eeuw zijn intrede deed in de huiselijke keuken. Griesmeel werd aan het deeg toegevoegd voor een rijkere, luchtigere textuur, vooral in tijden dat bloem schaars was. Deze pannenkoeken waren dichter van structuur, maar toch ongelooflijk zacht en bleven lang vers. Tegenwoordig worden griesmeelpannenkoeken gewaardeerd om hun delicate textuur en veelzijdigheid – ze passen goed bij zowel zoete als hartige vullingen en zijn ook een heerlijke optie voor een stevig ontbijt.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Melk
-
Eieren
-
Griesmeel
-
Aardappelzetmeel
-
Plantaardige olie
-
Zout
Keukengerei
- Garde
- schouderblad
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng in een grote kom de griesmeel, eieren, aardappelzetmeel, zout en plantaardige olie.
Stap 2:
Voeg wat melk toe en klop alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Stap 3:
Giet de resterende melk erbij en roer nogmaals.
Stap 4:
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 20-30 minuten rusten, roer het daarna door.
Let op: Roer het beslag tijdens het bakken van de pannenkoeken regelmatig door, omdat de griesmeel geleidelijk naar de bodem zal zakken.
Stap 5:
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie. Giet een lepel beslag in de pan en spreid het snel uit over de bodem, terwijl u de pan kantelt.
Stap 6:
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 7:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 8:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal stap 5-8 totdat al het beslag op is.
Stap 9:
Versier de pannenkoeken naar wens met chocoladetopping.
Kooktips
Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt - dit voorkomt klontjes.
Sla de rustfase van het deeg niet over; hierdoor kan het gluten ontspannen en worden de pannenkoeken elastisch en scheuren ze niet tijdens het uitrollen.
Als het deeg te dik lijkt, kun je een beetje melk toevoegen.
Voor een rijkere smaak kun je een snufje vanillesuiker aan het deeg toevoegen.
Gebruik de juiste pan. Voor dunne pannenkoeken zijn pannen met een platte bodem en lage randen het meest geschikt.
