Pannenkoeken met melk en zonder eieren
Oorsprong van het recept
Dit recept is ideaal voor iedereen die, om welke reden dan ook, geen eieren kan of wil gebruiken bij het bakken. Het is gebaseerd op een klassieke combinatie van melk, bloem en water, wat resulteert in een verrassend zacht en elastisch deeg. Deze eierloze pannenkoeken zijn dun, scheuren niet tijdens het uitrollen en zijn perfect voor elke vulling – van zoete zure room tot zoute kwark. Dit is een beproefde manier om heerlijke pannenkoeken te maken, zelfs met beperkte ingrediënten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Melk
-
Meel
-
Suiker
-
Zout
-
Plantaardige olie
-
Water
Keukengerei
- Garde
- Bord
- schouderblad
- Zeef
- diepe kom
- Koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet 200 ml melk in een kom.
Stap 2:
Voeg 2 eetlepels suiker en 1/3 theelepel zout toe.
Stap 3:
Klop de melk, suiker en zout tot een glad mengsel.
Stap 4:
Zeef 2 kopjes bloem door een zeef in een kom.
Stap 5:
Meng het deeg tot een homogene massa zonder klontjes.
Stap 6:
Voeg 4 eetlepels plantaardige olie toe en meng opnieuw.
Stap 7:
Voeg beetje bij beetje heet water toe en blijf roeren tot het deeg de gewenste consistentie heeft bereikt - het moet vloeibaar zijn, maar niet te waterig.
Stap 8:
Laat het deeg 10-15 minuten rusten.
Stap 9:
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie.
Stap 10:
Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen.
Stap 11:
Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Stap 12:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord, bestrijk het met boter en dek het af met een ander bord zodat de pannenkoek niet uitdroogt.
Stap 13:
Herhaal stap 9-12 totdat het beslag op is. Serveer warm, met zure room, jam of honing.
Kooktips
Voor een betere deegstructuur is het belangrijk om de bloem te zeven voordat je deze toevoegt - dit voorkomt klontjes.
Sla de rustfase van het deeg niet over; hierdoor kan het gluten ontspannen en worden de pannenkoeken elastisch en scheuren ze niet tijdens het uitrollen.
Gebruik bij het frituren een middelhoge temperatuur; te hoge temperatuur kan aanbranden veroorzaken.
Vet de pan voor elke nieuwe pannenkoek in met plantaardige olie - dit voorkomt dat de pannenkoek blijft plakken.
Als het deeg te dik lijkt, kun je een beetje water toevoegen.
Deze pannenkoeken smaken heerlijk met elke vulling – je kunt de zoete vulling bijvoorbeeld vervangen door kwark of champignons.
Serveer de pannenkoeken direct na het bakken – ze zijn lekkerder en aromatischer als ze warm zijn.
Experimenteer met de hoeveelheid suiker - voor een gezondere optie kun je de hoeveelheid verminderen of helemaal weglaten.
