Volkorenpannenkoeken met kefir
Oorsprong van het recept
Volkoren kefirpannenkoeken zijn een moderne variant op een klassiek Russisch gerecht, aangepast aan de principes van een gezond voedingspatroon. Het gebruik van volkorenmeel geeft de pannenkoeken een rijke smaak, vezels en langzaam vrijkomende koolhydraten. Dit recept is vooral populair onder liefhebbers van een gezonde levensstijl en is een vast onderdeel geworden van het ontbijtmenu van gezondheidsbewuste gezinnen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Ei
-
Zout
-
Zoetstof
-
Kefir
-
Volkorenmeel
-
Soda
-
Kokend water
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Garde
- schouderblad
- koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept:
Stap 1:
Meng in een grote kom de eieren, stevia en het zout.
Stap 2:
Giet de kefir erbij en meng goed.
Stap 3:
Voeg volkorenmeel en baksoda toe en klop tot een glad en klontvrij mengsel.
Stap 4:
Voeg voorzichtig kokend water toe en blijf roeren.
Stap 5:
Voeg de plantaardige olie toe en meng het deeg nogmaals goed door.
Stap 6:
Verhit een koekenpan en vet deze licht in met plantaardige olie.
Stap 7:
Giet een lepel beslag in de pan en kantel deze onmiddellijk om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen.
Stap 8:
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 9:
Til het voorzichtig op met een spatel, draai het om en bak de andere kant.
Stap 10:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord.
Stap 11:
Herhaal stap 6-10 totdat het deeg op is.
Stap 12:
Serveer volkorenpannenkoeken warm; ze smaken heerlijk met zure room en verse groene uitjes.
Kooktips:
Zeef het volkorenmeel. Ondanks de compacte structuur verbetert het zeven de consistentie van het beslag en worden de pannenkoeken luchtiger.
Laat het beslag 10-15 minuten rusten. Volkorenmeel neemt vocht langzamer op dan tarwemeel. Door het beslag te laten rusten, krijgen je pannenkoeken een zachtere en elastischere textuur.
Gebruik kefir op kamertemperatuur. Koude kefir kan klontjes veroorzaken en de hydratatie van het meel vertragen. Het is het beste om de kefir van tevoren uit de koelkast te halen.
Let op de consistentie van het deeg. Het moet de consistentie hebben van dikke zure room – makkelijk te schenken met een lepel, maar niet waterig. Pas de consistentie indien nodig aan door kefir of bloem toe te voegen.
Bak ze op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Volkorenpannenkoeken hebben iets langer nodig om te bakken dan gewone pannenkoeken. Draai ze niet meteen om, maar wacht tot ze bubbelen en de randjes knapperig zijn.
Serveer direct na het bakken. Volkorenpannenkoeken zijn extra lekker als ze warm zijn. Ze passen perfect bij naturel yoghurt, verse bessen, bananen of honing.
