Rijstpap met kip Dakchuk
Oorsprong van het recept
Naast kimchi, soepen en diverse vlees- en groentegerechten, zijn rijstpapgerechten – chuk – populair in de Koreaanse keuken. Rijstpap met kip heet dakchuk. Dit gerecht is niet alleen heerlijk en voedzaam, maar ook erg mals en wordt, net als kippenbouillon in de Europese keuken, vaak gegeten door kwetsbare ouderen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kip
-
Rijst
-
Water
-
Wortel
-
Ui
-
Knoflook
-
Groene uien
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Pollepel
- Vergiet
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Spoel de rijst af en laat hem in een kom weken.
Stap 2:
Doe water in een steelpan en voeg de hele kip, het witte gedeelte van de lente-ui (of prei) en 4 teentjes knoflook toe.
Stap 3:
Zet de pan op het fornuis, breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog), dek de pan af en laat het 20 minuten sudderen.
Stap 4:
Snijd de wortels fijn.
Stap 5:
Snijd de ui in stukjes.
Stap 6:
Hak de groene uien fijn.
Stap 7:
Haal de kip en de lente-uitjes uit de pan en voeg de rijst toe aan de bouillon. Roer.
Stap 8:
Verwijder het kippenvlees van de graten en verdeel het in dunne vezels.
Stap 9:
Voeg de groenten toe zodra de rijst bijna gaar is en roer alles door elkaar.
Stap 10:
Voeg het kippenvlees toe, roer het door en bewaar een beetje vlees voor de garnering.
Stap 11:
Voeg zout en peper toe en roer.
Stap 12:
Serveer met kimchi, gegarneerd met een handvol kip en lente-uitjes.
Kooktips
Je kunt groenten gebruiken naar eigen smaak.
Het is beter om de kip tijdens het bakken in de pan om te draaien, zodat hij gelijkmatig gaart.
Het is aan te raden handschoenen te dragen bij het snijden van hete kip om brandwonden te voorkomen.
