Mediterrane linzen met rijst
Oorsprong van het recept
Dit recept is geïnspireerd op het traditionele Arabische gerecht mujadara, gemaakt met rijst, linzen en gebakken uien. De vegetarische variant van mujadara werd beschouwd als een gerecht voor de armen, maar het was desalniettemin heerlijk en voedzaam. Het klassieke recept bevat geen gember, terwijl gember juist zeer gunstig is voor de spijsvertering en het immuunsysteem.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Linzen
-
Basmatirijst
-
Ui
-
Gember
-
Knoflook
-
Tomatenpuree
-
Komijnpoeder
-
Korianderpoeder
-
Cayennepeper
-
Zout
-
Water
-
Peterselie
-
Peper
-
Citroensap
-
Olijfolie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pot
- Deksel
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Laat bruine linzen 4-5 uur weken.
Stap 2:
Spoel de basmatirijst goed af en laat deze 20 minuten weken.
Stap 3:
Giet olijfolie in een steelpan op hoog vuur, voeg de fijngesneden ui toe, een halve theelepel zout en bak al roerend op vrij hoog vuur tot de ui begint te karameliseren.
Stap 4:
Zet het vuur lager (middelhoog), voeg een eetlepel gember en knoflook toe en roerbak tot het goudbruin is.
Stap 5:
Voeg de gepureerde tomaten, een theelepel gemalen komijn en koriander, en een kwart theelepel cayennepeper toe. Roer alles goed door elkaar.
Stap 6:
Voeg linzen en rijst toe, breng op smaak met zout, voeg water toe, roer en breng aan de kook met het deksel erop.
Stap 7:
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten sudderen. Verwijder het deksel en kook nog 1-2 minuten om overtollig vocht te laten verdampen.
Stap 8:
Zet het vuur uit, voeg fijngehakte peterselie, zwarte peper en een beetje olijfolie toe en meng voorzichtig.
Stap 9:
Laat het 5 minuten afgedekt staan en serveer het gegarneerd met verse kruiden.
Kooktips
Linzen moeten worden geweekt totdat de korrels gemakkelijk met je vingernagels van elkaar te scheiden zijn.
Gebruik een steelpan of sauteerpan die zo breed mogelijk is, zodat de rijst gelijkmatig gaart en niet papperig wordt.
