Rijst a la jardinero

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui fijn, giet plantaardige olie in een pan en voeg de ui, zout, gehakte knoflook, gemalen komijn en kurkuma toe. Bak al roerend.

Stap 2:

Voeg de witte rijst toe aan de pan en roer.

Stap 3:

Giet de kippenbouillon erbij en roer.

Stap 4:

Voeg de korrels van één maïskolf toe, breng aan de kook, dek af en laat 12 minuten sudderen.

Stap 5:

Voeg de in blokjes gesneden wortels en erwten toe, dek af en kook nog 8 minuten.

Stap 6:

Roer, voeg de fijngesneden paprika toe, roer nogmaals, zet het fornuis uit en laat het even staan.

Stap 7:

Leg de kippenpoten in een kom, voeg zout en peper toe en wrijf ze in met de kruiden.

Stap 8:

Voeg de knoflookteentjes toe en roer nogmaals.

Stap 9:

Giet de olie erbij en roer.

Stap 10:

Giet olie in een koekenpan en bak de kippenpoten aan beide kanten.

Stap 11:

Doe de julienne gesneden ui, vers gehakte rode peper en koriander of culantro in een kom, breng op smaak met zout en peper, voeg citroensap toe en roer.

Stap 12:

Serveer de rijst met kip, een kant-en-klare salade en hete saus.

Kooktips

Kook de rijst in een pan met een dikke bodem of een sauteerpan die geschikt is om in te bakken en te koken.

Plaats de ingrediënten in de juiste volgorde zodat ze tegelijk gaar worden.