Pittige kippenpoten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder de huid van de kippenpootjes, leg ze in een kom en maak aan beide kanten een aantal parallelle sneden.

Stap 2:

Voeg 2 eetlepels geplette knoflook en gembermengsel, 1 theelepel gehakte groene chilipeper, 2 eetlepels gehakte koriander, 1-2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel paprikapoeder toe.

Stap 3:

Meng alles goed met je handen en wrijf de specerijen in het vlees. Dek af met plasticfolie en laat 30-40 minuten marineren.

Stap 4:

Doe 120 gram yoghurt in een kom, voeg 2 eetlepels olijfolie, een theelepel zout en paprikapoeder, een halve theelepel kurkuma, een theelepel gemalen koriander en komijn, chilivlokken, chilipoeder, 2 eetlepels tomatenpuree en een snufje kleurstof toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 5:

Leg de drumsticks één voor één in de kom met de saus en meng ze goed door elkaar. Dek af met plasticfolie en laat 20-30 minuten marineren.

Stap 6:

Giet een eetlepel plantaardige olie in de koekenpan, voeg de kippenpoten toe, giet de saus erover, dek af met een deksel en laat 8-10 minuten sudderen.

Stap 7:

Keer de poten om met een tang, giet de saus eroverheen, dek af met een deksel en laat nog 8-10 minuten sudderen.

Stap 8:

Verhit een stuk houtskool boven het vuur, plaats het in een klein kommetje in het midden van de pan, giet olijfolie over de houtskool en dek af met een deksel gedurende 2-3 minuten.

Stap 9:

Bestrooi met koriander en gehakte chilipeper, voeg schijfjes citroen toe en zet het vuur uit.

Stap 10:

Leg het op een bord en serveer.

Kooktips

Het is het beste om vlees met kruiden te mengen met een handschoen aan, anders zullen de kruiden vlekken op de huid achterlaten en hun geur afgeven, en als je wondjes op je hand hebt, kan het pijnlijk zijn.

Als je niet van de rookgeur houdt, kun je het houtskoolgedeelte overslaan.