Kippenpoten gevuld met aardappelen

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder met een schaar voorzichtig de botjes uit de kippenpoten, zonder het vlees en de huid te beschadigen.

Stap 2:

Snijd de aardappel in reepjes en steek deze in de plaats van de botjes in de drumsticks.

Stap 3:

Giet 30 ml plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan en voeg vervolgens 30 gram boter toe. Bak de kippenpootjes in de pan en haal ze daarna van het vuur.

Stap 4:

Snijd de ui in halve ringen en bak ze in een koekenpan.

Stap 5:

Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze al roerend lichtjes aan.

Stap 6:

Voeg zout, zwarte peper en oregano toe en roer.

Stap 7:

Leg de kippenpootjes terug in de pan, giet de kookroom erbij, dek af en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Stap 8:

Terwijl de drumsticks stoven, maak je de salade klaar. Snijd twee kleine komkommers in halve plakken en doe ze in een kom.

Stap 9:

Snijd twee middelgrote tomaten in blokjes en voeg ze bij de komkommers.

Stap 10:

Snijd de rode ui in halve ringen en voeg deze toe aan de kom.

Stap 11:

Voeg 20 gram gehakte peterselie toe.

Stap 12:

Voeg 200 gram maïs uit blik, zout, peper en olijfolie toe, giet er 20 ml citroensap bij en roer.

Stap 13:

Leg de kip, aardappelen en champignons op een serveerschaal en bestrooi met peterselie.

Stap 14:

Serveer met salade.

Kooktips

Kies verse, gekoelde kippenpootjes, niet bevroren, niet te groot en zonder zichtbare gebreken of onaangename geur.

Het is beter om kleine champignons te gebruiken, zodat ze beter en gelijkmatiger bakken en stoven.

Bak de ui niet te lang, anders wordt hij bitter en bederft dat de smaak van het gerecht.