Knoedels op Sakhalin-wijze

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de bloem, 1 theelepel zout, plantaardige olie en kokend water in een kom.

Stap 2:

Meng het deeg met een lepel.

Stap 3:

Leg het deeg op een schoon, vlak oppervlak en kneed het nogmaals.

Stap 4:

Bedek het deeg met een handdoek of folie en laat het 30 minuten rusten.

Stap 5:

Snijd de roze zalm in middelgrote stukken.

Stap 6:

Snijd de ui in vier stukken.

Stap 7:

Haal de ui en de roze zalm door een vleesmolen en doe het gehakt in een kom.

Stap 8:

Voeg 1 theelepel zout, 1 eetlepel sesamzaad en peper toe aan het gehakt en meng alles goed door elkaar.

Stap 9:

Bestrooi een vlak, schoon oppervlak met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 2-4 mm.

Stap 10:

Snijd met behulp van een glas cirkels uit het deeg.

Stap 11:

Schep de vulling op de deegrondjes en knijp het deeg samen om de vulling te omsluiten en zo dumplings te vormen.

Stap 12:

Breng water aan de kook in een steelpan en kook de dumplings ongeveer 10 minuten in het gezouten water.

Stap 13:

Meng in een aparte kom de sojasaus met een halve eetlepel sesamzaadjes.

Stap 14:

Besprenkel de dumplings met sesamsojasaus of doop ze erin.

Kooktips

Je kunt de randen van het deeg eenvoudig dichtknijpen, zoals bij vareniki, of je kunt de hoeken ook met elkaar verbinden voor een mooiere en klassiekere vorm.

Voor extra smaak kun je het kokende water kruiden met peper, laurierblad en een beetje azijn voor een zure toets.